1、巧用原理，油不變質(zhì)

 利用油、水、動物油的比重不同的原理，油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，在此過程中的食物殘渣下沉至水中，可及時清除，不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦煳狀而使油變黑。炸制過程中產(chǎn)生的動物油也會沉下并清除，這是油保持純凈的原因之一。其次，由于有效的控制了油的溫度（只在幾度范圍內(nèi)波動），有效緩解了炸油的氧化程序，即油不易煳。4）先進的加熱系統(tǒng)更大限度的避免了能源浪費，節(jié)約大量的能源支出。

 通常有電加熱型和燒煤型，可以炸肉食品，魚類，花生，面食，豆類等，節(jié)油近一半，節(jié)

煤近一半，所炸產(chǎn)品火候一致，質(zhì)量上乘。大大增強競爭優(yōu)勢。

油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

   該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

   該機一鍵操作，按下啟動鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）

   配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠

1、使用時應(yīng)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但油面高度不能大于2/3油鍋深度。2.接通燃氣，打火搶打火3、鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。4、附有專用的篩子，5、需清倒鍋內(nèi)油時，應(yīng)先待油溫降到常溫后進行，把篩子取出，切斷燃氣，另放于干燥清潔地方，使可提出油鍋進行清理。（2）氧化的濃度日本做的氧氣濃度對真空油炸食品的過氧化物價影響的試驗結(jié)果表明，氧氣濃度越高，氧化反應(yīng)速度越快，過氧化物價上升得也越快。7、應(yīng)使用植物油，嚴禁使用舊油。

有關(guān)油炸方便面食品包裝機的工作原理

1.引言

   方便面是世界上列在面包之后的第二大加工食品，我國是全球方便面產(chǎn)銷大國。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)現(xiàn)有方便面生產(chǎn)線近三千條左右，年生產(chǎn)能力190億包，銷售額222億元，在產(chǎn)量和銷售額上保持著高于30%以上的增長，遠遠高于全國食品工業(yè)20.6%的平均增長水平。資料表明，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和飲食習(xí)慣的改變，及我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，給食品包裝機械行業(yè)帶來了良好的機遇，促進了食品加工業(yè)的快速發(fā)展，需要大量高品質(zhì)的食品包裝機械，食品機械終作用在于提高生產(chǎn)率和產(chǎn)品多樣化。4）加工設(shè)備落后，使得很多大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無能力加工或加工出來技術(shù)精度不夠。

2.油炸方便面生產(chǎn)流程

油炸方便面生產(chǎn)流程：

  原料攪拌、混合→熟化→復(fù)合壓片→連續(xù)壓片→切條波紋、成形→蒸煮糊化→初冷→斷→折疊→分排→著味→油炸脫水→冷卻→成品檢驗→分袋包裝→成品裝箱。

   本文主要介紹方便面生產(chǎn)線的后一道工序：分袋包裝的全自動枕式包裝機的工作原理。

3.食品包裝機的工作原理

   1）食品包裝機概述：

   高科技技術(shù)成果的應(yīng)用，使用機電一體化，操作簡便化，控制程序化得到的體現(xiàn)。枕式全自動包裝機應(yīng)用廣泛，適應(yīng)性強，可用于餅干、方便面、糖果、雪糕及其它小食品的包裝，也可用于零部件、紡織、輕化和日用品的包裝。包裝材料的總寬度可達450mm，包裝尺寸可在長（95-350）mm，寬（10-140）mm，高（5-70）mm范圍內(nèi)自由選擇。包裝能力為30-200包/分鐘，使用功率：4KW。4）控制件成本高，國外品牌進口件價格比生產(chǎn)國國內(nèi)的銷售價格都高。整機尺寸：5050×960×1800mm。