面筋串的煮制方法：待面筋都做好后,鍋里加入水,燒開,然后用小火,把面筋串中的一只筷子取出,放入鍋中煮,直到面筋串漂浮起來,然后小火再煮10分鐘即可,關(guān)火后,讓面筋串在鍋內(nèi)直到變涼就行了。

面筋串的切制方法：把面筋從鍋中撈出,擺在案板上,切對(duì)刀,切的時(shí)候要注意不要切斷了,切好后,就可以準(zhǔn)備烤制,享受美味了。面筋串的手工制作相比機(jī)器來說會(huì)稍顯麻煩,不過手工制作的烤面筋更受消費(fèi)者喜愛

面筋與芝麻糊、油、醋、糖等冷拌，可用作發(fā)酵劑;面筋配醬吃，能使面筋充分吸收醬汁的味道;面筋切件，與蘿卜絲、土豆絲、黃瓜絲炒熟。它也可以燉、燉或用作火鍋配料。將面筋浸泡在水中并清洗。在蒸籠中加熱30分鐘。一般來說，面筋是沒有禁忌要求和禁忌人群的，你可以根據(jù)自己的口味來準(zhǔn)備自己喜歡的面筋。當(dāng)做面筋前要選擇好所需要的面粉，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。

吃烤面筋會(huì)發(fā)胖嗎?它不會(huì)增加體重，但不能用來減肥。吃得太多會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡。面筋是一種特殊的蛋白質(zhì)食品，可分為三種類型:水面筋、油炸面筋和烘焙面筋。面粉制成面筋后，營養(yǎng)價(jià)值增加了。每100g油面筋蛋白、烤面筋蛋白、水面筋蛋白的蛋白質(zhì)含量分別為29.0克、24.2克和22.4克，僅低于大豆，但顯著高于糧食、豬、牛肉和羊肉。但是脂肪(除了面筋)和碳水化合物明顯低于大豆和其他。蛋白中鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽含量低于大豆，但高于牛、羊、豬肉等谷物。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋營養(yǎng)成分。

面筋經(jīng)過拌、腌、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。