成品特點(diǎn)：南京鹽水鴨與負(fù)盛名的“南京板鴨”齊名，外白里紅，肥嫩鮮香，清淡爽口，風(fēng)味甚佳。?五大制作秘技：（一）炒鹽制法（批量）：炙好鍋，下入500克花椒、3000克鹽，用小火炒出香味，直至炒成棕色，然后稍微晾涼，然后加入100克山梨酸鉀，100克焦磷酸鈉混合而成（剩余的椒鹽可重復(fù)利用）。（二）清鹵制法：清水2500克，鹽1千克，姜250克，八角150克，微火燒開(kāi)，使鹽溶化，撈出姜、八角，倒入腌鴨的水燒開(kāi)，冷卻后倒入缸內(nèi) 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

若鴨舍內(nèi)通風(fēng)不良,遇低溫高濕,雛鴨體熱散失太快,很易著涼生病,而且飼料消耗增加。舍內(nèi)溫度較高,水分蒸發(fā)量大,加上糞便水分蒸發(fā)出的有害氣體,這樣就會(huì)出現(xiàn)空氣呈高溫、高濕、高污染的狀況,為致病菌及霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了條件。

潮濕骯臟的墊草污染鴨體,使鴨羽毛臟污并導(dǎo)致羽毛上的油脂脫落,甚至影響羽毛的生長(zhǎng)或脫落,終導(dǎo)致鴨群生長(zhǎng)緩慢,還會(huì)影響鴨體品質(zhì)。

因此,避免墊草出現(xiàn)潮濕是控制舍內(nèi)濕度大的重要措施。

番鴨應(yīng)該怎樣養(yǎng)殖：鴨苗怎樣去選擇質(zhì)的品種？番鴨的飼養(yǎng)很重要鴨苗的養(yǎng)殖小鴨子的體質(zhì)一般都是非常虛弱的，所以在剛剛買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候一定要在保溫的環(huán)境下去進(jìn)行飼養(yǎng)，而且養(yǎng)殖場(chǎng)中的鴨舌溫度一定要去保持在28°左右，同時(shí)室內(nèi)也一定要有長(zhǎng)期的燈光去照射，造成有加長(zhǎng)光照時(shí)間作用。等到小鴨子飼養(yǎng)到一周之后，這時(shí)候鴨舍的溫度可以去適當(dāng)?shù)慕档?5攝氏度左右。在飼養(yǎng)小鴨子的過(guò)程中一定要去保持鴨舍中的溫度持久不能夠溫差相差太大，否則就會(huì)讓小鴨子產(chǎn)生凍上或者是凍死。