烤全羊爐羊坯捆扎好后就等上爐烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因?yàn)槭秤每谖独硐霑r(shí)間關(guān)系，沒有提前2個(gè)小時(shí)預(yù)定的話，不能無目的地烤制。只有接到訂餐通知，烤羊師才能把準(zhǔn)備好的羊坯架在火上烤制。 

    我們真誠服務(wù)于廣大客戶，愿與客戶共同發(fā)展壯大。我們熱忱為廣大客戶提供優(yōu)越的服務(wù)，共同廚房設(shè)備行業(yè)的美好未來。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。 

    烤全羊爐以市場(chǎng)為導(dǎo)向，品質(zhì)為基礎(chǔ)，以誠信、創(chuàng)新、技術(shù)和優(yōu)越服務(wù)為經(jīng)營(yíng)理念而取勝客戶，取勝市場(chǎng)。主營(yíng)貿(mào)易的濱州烤全羊爐主要是采用批發(fā);零售;直銷的方式進(jìn)行銷售的，銷售范圍面向山東及全國，在同類產(chǎn)品中銷量先進(jìn)。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加工，因?yàn)槭秤每谖独硐霑r(shí)間關(guān)系，沒有提前2個(gè)小時(shí)預(yù)定的話，不能無目的地烤制。陸運(yùn)是其主要物流運(yùn)輸方式，安全、快捷、可靠。 

    烤全羊是選擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。烤羊餐廳出爐一只烤全羊至少需要3~4個(gè)小時(shí)，而本專利烤爐僅需4~5kg果木炭，80~90分鐘即可烤制出紅亮、香嫩的烤全羊來。羊宰殺后，去蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟鳎瑥念^穿到尾，放在精制的馕坑里，蓋嚴(yán)坑口，并要不斷地翻動(dòng)觀察，約1小時(shí)左右即成。

   全羊烤成后即放置餐車上，烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結(jié)，羊嘴放置香菜或芹菜，餐車備有小刀，服務(wù)人員推車圍繞餐桌轉(zhuǎn)動(dòng)，恭請(qǐng)客人啟刀食肉。木炭烤全羊爐烤制速度快，效率高，木炭加熱，電瓶自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，烤出來的肉類色香味俱全，色澤均勻，全自動(dòng)烤羊機(jī)功能多樣，既可以烤全羊，也可以烤乳豬等，我們真誠服務(wù)于廣大客戶，愿與客戶共同發(fā)展壯大。不客氣的食客們，持刀從烤羊身上切下肉來，盡情地吃，其熱烈閑逸古樸浪漫的情景，非身臨其境的人，是難以想象其盛況的。 

烤全羊爐工藝流程

   選料→宰殺→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黃色)→成品。

工藝要點(diǎn)

     1 選料處理   羯羊一只，以重量達(dá)10～15kg為宜。

     2 配料   每只羊需要雞蛋2 500g，25g，富強(qiáng)面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉( 亦稱安息茴香，是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量。

     3 制作   經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)無疫病情的羯羊，宰殺放血，剝皮，去蹄和內(nèi)臟。除內(nèi)臟時(shí)，腹部宜開口 小一些，小心掏盡內(nèi)臟，用自來水清洗多遍，洗凈血污及內(nèi)臟腸道等污物并瀝干羊體多余水分。在這里告訴大家請(qǐng)選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經(jīng)機(jī)器高溫、高壓成型后，再送入炭化爐內(nèi)炭化而成的機(jī)制木炭較好。   用一根粗約3cm，長(zhǎng)約50～60cm的一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟鲝念^至尾由羊的胸腔穿過，經(jīng)胸膛 、，由其露出，使帶大鐵釘端剛好卡在頸部胸腔進(jìn)口處。把雞蛋打開，挑出蛋黃， 攪拌均勻，加上鹽水、、孜然粉、胡椒粉及富強(qiáng)面粉調(diào)成糊狀備用。