的主要是固體飲料，以沖服的形式服用，但對(duì)于一直以咀嚼方式進(jìn)食的我們來(lái)說(shuō)，卻少了咀嚼，像是缺失了一大部分進(jìn)食帶來(lái)的樂(lè)趣。而當(dāng)以棒體形式出現(xiàn)，甚至棒體中含有咀嚼的顆粒時(shí)，正好可以地彌補(bǔ)了心理上的遺憾。

棒因其固體的形態(tài)，在配方中除了依據(jù)自身目的按比例添加的蛋白質(zhì)、碳水化物、營(yíng)養(yǎng)元素等，需要添加一定的黏合劑以保持其固態(tài)。同時(shí)，為了保證棒的口感，選擇黏合劑時(shí)也需要考慮到黏合劑的種類(lèi)、甜度及黏合劑加工時(shí)的溫度及時(shí)間，這些是影響成品甜度、硬度的重要因素。目前，黏合劑主要的選擇類(lèi)別為糖漿類(lèi)，這也是棒中碳水化物的主要來(lái)源。主要原輔料花生仁，可可液塊，代可可脂，白糖粉，全脂奶粉，卵磷脂，香蘭素，阿拉伯樹(shù)膠，蟲(chóng)膠，酒精。如果設(shè)計(jì)的棒要求低碳水，則需要考慮應(yīng)用不被人體消化吸收益生元類(lèi)的糖漿，以降低整體的碳水吸收。另外，配方中含有脂肪的棒需要在黏合劑中添加部分乳化劑。

目前，棒中的蛋白質(zhì)來(lái)源普遍使用的是牛奶來(lái)源的乳清蛋白、大豆來(lái)源的大豆蛋白，另外，新興的來(lái)源為豌豆來(lái)源的豌豆蛋白。乳清蛋白中的氨基酸配比比較合理，有利于增肌。大豆蛋白的吸收率偏低，同時(shí)，目前消費(fèi)者對(duì)其生產(chǎn)原料是否為轉(zhuǎn)基因大豆的擔(dān)憂(yōu)十分關(guān)注，因此，需謹(jǐn)慎使用。數(shù)控技術(shù)首先將被廣泛應(yīng)用于澆注設(shè)備上，巧克力成套設(shè)備已實(shí)現(xiàn)該技術(shù)的應(yīng)用。豌豆蛋白為近兩年新出現(xiàn)的蛋白來(lái)源的原料，在配方中比較新穎，同時(shí)，豌豆蛋白幾乎沒(méi)有是否為轉(zhuǎn)基因的擔(dān)憂(yōu)。另外，也出現(xiàn)了添加牛肉、雞肉等動(dòng)物來(lái)源蛋白質(zhì)的棒體類(lèi)食物。

營(yíng)養(yǎng)棒的類(lèi)型

     按工藝分，分為冷加工型和焙烤型；營(yíng)養(yǎng)棒產(chǎn)品的冷加工工藝一般包括糖漿與物料混合，攪拌，成型，切割，涂層或不涂層，包裝；一般除了原料的預(yù)處理，產(chǎn)品不設(shè)計(jì)熱加工的工藝。焙烤型則是指在冷加工產(chǎn)品成型后，還需要經(jīng)過(guò)高溫烘烤后，涂層或不涂層，形成的產(chǎn)品。冷加工工藝簡(jiǎn)單，而焙烤型具有獨(dú)特的風(fēng)味，國(guó)外焙烤型的很多，國(guó)內(nèi)基本上是冷加工工藝。營(yíng)養(yǎng)棒市場(chǎng)增長(zhǎng)快速，競(jìng)爭(zhēng)尤其激烈，制造商必須不斷推出創(chuàng)新的產(chǎn)品，以維持或增加其市場(chǎng)份額。

     按產(chǎn)品的感官特性分，分為顆粒棒和粉棒；顆粒棒是把各種顆粒狀的原料經(jīng)糖漿黏合起來(lái)，從外觀上看顆粒感非常直觀；粉棒則是粉體用糖漿黏合起來(lái)，中間可加入小部分的顆粒做點(diǎn)綴。

     按產(chǎn)品的功能分，分為增肌、和休閑。增肌棒大都含有蛋白，一般含量高于30％，棒的種類(lèi)很多，有近年來(lái)比較流行的生酮棒，其脂肪供能比一般大于65%，配料大多數(shù)為脂肪類(lèi)原料。有些棒也是高蛋白、低脂肪的配方，蛋白含量可能會(huì)更高，有些則是蛋白適中，脂肪較低，通過(guò)限制一天的總能量來(lái)減肥。目前，黏合劑主要的選擇類(lèi)別為糖漿類(lèi)，這也是棒中碳水化物的主要來(lái)源。休閑棒則是更注重口感，利用棒這個(gè)方面易攜帶的特性，開(kāi)發(fā)各種各樣的產(chǎn)品，更類(lèi)似于沙琪瑪產(chǎn)品的范疇。

     此外，還有很多的分類(lèi)方法。如，按照涂層與不涂層可以分為兩類(lèi)；按照味道分可以分成咸味和甜味，這里就不一一例舉了。

營(yíng)養(yǎng)棒益生菌賦予消化健康益處

    近年來(lái)消化系統(tǒng)健康無(wú)疑是市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)的一項(xiàng)消費(fèi)者的關(guān)鍵需求，為了以一種不同于藥片和飲料的方式來(lái)獲得健康，消費(fèi)者正在尋找能夠提供益生菌或益生元的食品。事實(shí)上，由I.R.I.數(shù)據(jù)顯示，40%的消費(fèi)者希望零食中含有益生菌。

     Probar新的活性營(yíng)養(yǎng)棒系列正順應(yīng)了這種趨勢(shì)。該產(chǎn)品由各種堅(jiān)果、種子和棗泥制成，含有10億個(gè)活性益生菌和10克植物性蛋白質(zhì)。該公司的目標(biāo)還包括創(chuàng)建一個(gè)帶有清潔標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)棒產(chǎn)品，不含防腐劑、乳化劑或添加糖。

糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱(chēng)，也可概括稱(chēng)為"谷物"。主要分為:谷類(lèi)作物、薯類(lèi)作物和豆類(lèi)作物。

臺(tái)州市寶剛機(jī)械有限公司，專(zhuān)業(yè)為客戶(hù)提供谷物能量棒生產(chǎn)線(xiàn)等產(chǎn)品設(shè)備。

谷類(lèi)食物是平衡膳食的基本保證 , 是提供能量的主要來(lái)源。谷類(lèi)食物含有豐富的碳水化合物 ，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化葡萄糖，為人體提供能量，特別是大腦所需的能量主要依靠葡萄糖，但大腦又無(wú)法儲(chǔ)存葡萄糖，需要不斷地從血液中獲取，而血液中的葡萄糖主要來(lái)自于米飯、面條等谷類(lèi)食物。包裝機(jī)械在市場(chǎng)上的應(yīng)用的范圍的不斷的加大，其作用也越來(lái)越重要起來(lái)。