攪拌軸與攪拌器的固定的穩(wěn)定，直接影響拌餡機的工作效率，因此，我們要學(xué)會正確固定攪拌器與攪拌軸：

　　1、采用螺栓對夾定位（有平鍵或穿軸螺栓）。　

     2、用緊定螺釘定位（很常用，且使用平鍵傳動）?！　?

     3、用穿軸螺栓定位（無平鍵且靠螺栓傳動）?！　?

    4、直接焊接?！　?

     5、采用彈性柱銷定位（外襯防腐材料的軸）　　

     6、采用軸用擋圈定位（且使用平鍵傳動，不常見）　　

     7、采用壓板定位(靠平鍵或錐度摩擦傳動，只用在軸端部)。

真空拌餡機是在原普通拌陷機的基礎(chǔ)上引進技術(shù)水平而改進的新型拌餡機。使肉餡以及其它陷類在真空狀態(tài)下攪拌，采用獨特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點;真空拌餡機在生活當(dāng)中的應(yīng)用也比較多。

拌餡機的功能：

對粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應(yīng)性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉(zhuǎn)功能，具自動出料功能。

技術(shù)參數(shù)：

型號     BX-20

生產(chǎn)能力（kg/次）     20

功率（kw）    0.37

絞籠轉(zhuǎn)速（r/min）      75

外形尺寸（mm）      770×330×690

整機重量（kg）     70

拌餡機的優(yōu)點：

1、效率比較高，混料速度快

2、自動出料，勞動強度更低

3、獨有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多

4、獨有的三層密封保護使設(shè)備使用壽命更長，清洗更方便

攪拌各種腸類的原料如茶腸、肉泥腸、普通腸、松江腸、大眾腸及粉腸、臘腸、南腸等各種餡類制品攪拌之用

拌餡機是肉類工業(yè)加工腸類制品中常見的攪拌設(shè)備。其用途是把各種不同規(guī)格的顆粒狀原料肉與其它輔料按工藝要求進行攪拌，使原料得到充分的混合，以滿足不同肉制品的需要。

拌餡機工作原理，優(yōu)點:

　　1、效率較高，混料速度快

　　2、操作簡單，方便自如

　　3、自動出料，勞動強度更低

　　4、獨有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多

　　5、獨有的三層密封保護使設(shè)備使用壽命更長，清洗更方便

拌餡機安全操作規(guī)程：

（1）、開機前要檢查接線處是否松動。

（2）、嚴(yán)格按照操作規(guī)程去操作。

（3）、拌餡機在運行中，不要把手伸入料槽中，以免發(fā)生危險。

（4）、當(dāng)機器正在滿負(fù)荷工作而突然停電，或出現(xiàn)故障時，應(yīng)將總電源關(guān)掉。

拌餡機的日常維護和保養(yǎng)方法：

1、操作者應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用拌餡機，經(jīng)常觀察真

空拌餡機的運轉(zhuǎn)情況，并在班前班后填寫記錄。

2、保證真空拌餡機完整，附件整齊，安全防護裝置齊全，線路、管道完整無損。

3、要經(jīng)常擦拭真空拌餡機的各個部件，保持油垢、無漏油，運轉(zhuǎn)靈活。

4、應(yīng)按正常運轉(zhuǎn)的需要，及時注油和換油，并保持油路暢通。