加入生炭后再放羊肉：

其實(shí)做好羊排、羊腿重要的不是腌料，而是火候。在烤制羊排、羊腿時(shí)，如果火過(guò)大容易外表上色，但是內(nèi)不熟；材料準(zhǔn)備：主料：法式羊肩排5個(gè)、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克輔料：土豆1個(gè)、小番茄10個(gè)、洋蔥1個(gè)做法：1、大蒜、迷迭香切碎?；鹦×搜蛉饩蜁?huì)發(fā)白，羊肉熟了但外表不美觀，而且羊肉水分流失太多，影響口感。那么怎么掌握這個(gè)火候呢？首先是放入木炭在掛爐內(nèi)，待木炭燃燒旺時(shí)，再加入生木炭，當(dāng)生木炭被點(diǎn)燃，處于一種似燒似不燒的狀態(tài)時(shí)，放入羊排、羊腿烤制，羊腿肉質(zhì)厚，大概烤25分鐘；羊排肉比較薄，烤20分鐘。選擇這個(gè)時(shí)候放入羊排羊腿其實(shí)是有講究的，因?yàn)榇藭r(shí)爐內(nèi)的溫度已經(jīng)有了，而加入的木炭將原來(lái)的旺火壓了一下，火慢慢往上走，不論是溫度還是火的走向，都是剛好放入羊排、羊腿的好時(shí)機(jī)。

人們?cè)诔栽绮偷臅r(shí)候，都實(shí)行了從簡(jiǎn)的原則，比如早上來(lái)一碗水煮面，兩個(gè)包子或者饅頭，不僅能夠增加飽腹感，還能夠給身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)單吃這兩種食物，對(duì)于口味重的朋友們來(lái)說(shuō)，還是有點(diǎn)清淡，所以這個(gè)時(shí)候能來(lái)上幾勺辣椒油，是非常的搭配。

說(shuō)到辣椒油，雖然超市里面也有賣，但這種辣椒油的味道總是很油膩，并且里面的辣味不足，吃起來(lái)一點(diǎn)都不過(guò)癮，所以想吃辣椒油，還不如學(xué)會(huì)自己在家制作，不僅價(jià)格便宜，而且干凈又衛(wèi)生。今天小編就給大家分享一下，炸辣椒油的訣竅，這3種料缺一不可，不管拌什么都好吃。主料：蟹子（渤海灣的）副料：加碘鹽，八角，花椒，蔥（芫蔥也可），姜，白糖，白酒1。

主料：蟹子（渤海灣的）

副料：加碘鹽，八角，花椒，蔥（芫蔥也可），姜，白糖，白酒

1. 首先要說(shuō)明蟹子必須是活的，死的蟹子千萬(wàn)別這樣吃。(腌蟹子千萬(wàn)不能用清水洗)

2. 找一個(gè)瓷盆(根據(jù)蟹子的多少來(lái)找合適的盆)，把盆里放上鹽，(鹽放的多少要根據(jù)水的多少來(lái)放，要和水達(dá)到飽和狀態(tài)宜)，注意水盡量是用白開(kāi)水

3. 把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然后用筷子向著一個(gè)方向不停的攪，攪到水底沒(méi)有鹽位置，用筷子粘點(diǎn)鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的咸就OK了

4. 把沒(méi)有洗的蟹子放入鹽水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小時(shí)就可以吃了。