多數(shù)酒店及餐飲廚房的房屋建筑，沒有集中中央空調(diào)溫室調(diào)控。當廚房處在工作態(tài)度時，排風(fēng)系統(tǒng)投入運作，廚房內(nèi)處在空氣壓力情況，新風(fēng)來源于包含戶外新風(fēng)滲透和酒店及餐飲前廳的空氣大量補入廚房。

1、 集氣（煙）罩一般選用整體生產(chǎn)加工，包含過濾、集油、集水等設(shè)備，多數(shù)為專業(yè)廚房企業(yè)定制。

2、 排煙管道的設(shè)計和安裝不科學(xué)，通常會導(dǎo)致廚房排煙系統(tǒng)不順暢，直接危害油煙凈化器的使用。

3、 常見的排煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、風(fēng)機箱和離心風(fēng)機4種。（1）軸流風(fēng)機之前運用較多，但因為全壓小，在安裝油煙凈化器后非常少運用。（2）風(fēng)機箱全壓中等，風(fēng)量能夠 調(diào)整，且噪音較低，常常在集煙罩距油煙排污口間距中等的廚房排煙系統(tǒng)溫室新風(fēng)系統(tǒng)中采用。（3）離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都能夠調(diào)整，但因為噪音很大，運用得也不多。

通風(fēng)管道是工業(yè)與民用建筑的通風(fēng)與空調(diào)工程用金屬或非金屬管道，是為了使空氣流通，降低有害氣體濃度的一種市政基礎(chǔ)設(shè)施。通風(fēng)管道大部分都是由風(fēng)管加工設(shè)備制成。但是由于各種各樣的原因，可能導(dǎo)致加工出來的風(fēng)管有問題。

加工材料未達標

1、表現(xiàn)：板材表面不平整，厚度不均勻，有明顯的壓痕、裂紋、砂眼、結(jié)疤和銹蝕等情況;風(fēng)管平面下沉，側(cè)面向外凸起，有明顯的變形。

2、影響：運轉(zhuǎn)時風(fēng)管漏風(fēng)，空調(diào)負荷增加，同時風(fēng)壽命和性能被影響。

3、原因：材料不合格，不能滿足制作風(fēng)管的需求。

4、措施：在使用風(fēng)管加工設(shè)備制作風(fēng)管前，要先檢查材料出廠合格證書和材料質(zhì)量證明還有外觀厚度等，保證材料是可用的。

廚房排煙管道安裝的越來越多，通風(fēng)設(shè)備在使用的過程中可能會出現(xiàn)噪音過大的問題，那如何解決設(shè)備噪音大的問題呢？

降低通風(fēng)設(shè)備聲源噪聲

（1）注意通風(fēng)設(shè)備與電動機的傳動方式。采用直聯(lián)傳動的通風(fēng)設(shè)備噪聲小，用聯(lián)軸器的次之，用沒有接縫的三角皮帶傳動的稍差。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)配用低噪聲的電動機。

（2）合理選擇通風(fēng)設(shè)備的機型。在噪聲控制要求高的場合，應(yīng)選用低噪聲通風(fēng)設(shè)備。不同型號的通風(fēng)設(shè)備在同意的風(fēng)量、風(fēng)壓下、機翼型葉片的離心通風(fēng)設(shè)備噪聲小，前向版型葉片的離心通風(fēng)設(shè)備噪聲大。

（3）通風(fēng)設(shè)備的工作點應(yīng)接近效率點。同一型號的通風(fēng)設(shè)備效率越高，噪聲越小。為使通風(fēng)設(shè)備的運行工況保持在通風(fēng)設(shè)備的效率區(qū)，應(yīng)避免用閥門進行工況調(diào)節(jié)。如須在通風(fēng)設(shè)備壓出端設(shè)閥門時，其設(shè)置的位置是距通風(fēng)設(shè)備出口1m處。它能使2000Hz以下的噪聲降低。在通風(fēng)設(shè)備入口處氣流應(yīng)保持均勻。

（4）通風(fēng)設(shè)備進、出口的噪聲級是通風(fēng)理、風(fēng)壓曾加而增大。因此，設(shè)計通風(fēng)系統(tǒng)時，應(yīng)盡量減少系統(tǒng)的壓力損失。當通風(fēng)系統(tǒng)的總量和壓力損失較大時，可將其分為小系統(tǒng)。

（5）氣流在管道內(nèi)的流速不宜過高，以免引起再生噪聲。確定管道內(nèi)氣流流速應(yīng)根據(jù)不同要求按有關(guān)規(guī)定選取。