民間流傳著這樣一句話：“吃豆勝過吃肉?！边@是因為豆類的營養(yǎng)和保健價值確實高！

我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，即五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。

現(xiàn)代營養(yǎng)學也證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良的雙重負擔。

毛豆的蛋白質(zhì)含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜；還有豐富的鉀、鎂等，有助于補充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和。

毛豆的補鈣方法就是水煮，保持顏色的碧綠，營養(yǎng)流失也少。

毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。禁忌人群：幼兒、患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜食。蘿卜與毛豆的結合，一道小菜，但是可以在炎熱的夏季激發(fā)您的食欲，幫助您更的進餐。毛豆是青熟時期的黃豆，因為豆莢上有許多細毛，所以有了毛豆的名字。目前，很多國家都食用毛豆，并逐漸認識到，毛豆與黃豆相比，有著獨特的營養(yǎng)價值。

毛豆妙牛肉

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g

【調(diào)味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作過程——

1、燒一鍋水，水開放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點香味，可以加點香葉、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的時候?qū)⒆薪乃榍卸?，青紅辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過的牛肉口感嫩滑。

毛豆相信是大伙所熟悉的一種食物，在餐桌上也是比較常見，鹽水毛豆、清炒毛豆、涼拌毛豆......經(jīng)過簡單的烹飪，小小的毛豆也就成為了一道色香味俱全的美食。別看毛豆個頭小，它所含的營養(yǎng)價值卻是比較多。

毛豆的食用價值有這么幾點：1. 補充蛋白質(zhì)

雖然毛豆個頭比較小，但蛋白質(zhì)極高，甚至可以與富含蛋白的肉質(zhì)相媲美，而且也極易被人體吸收，所含能量比較少，有助起到飽腹的效果。

2. 健脾

因為毛豆富含大量的蛋白質(zhì)，所以其氨基酸含量也比較多，同時還附有一定的維生素，具有健脾的。