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發(fā)布時(shí)間：2020-11-05 12:39
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黃糊精產(chǎn)品通常都是由淀粉物質(zhì)經(jīng)過(guò)一定工序加工制作而成的，由淀粉物質(zhì)經(jīng)過(guò)低溫水解、凈化、噴霧干燥等不同的生產(chǎn)工藝制造而成的，一般黃糊精中不會(huì)含游離淀粉的淀粉衍生物?？梢宰鳛橹匾恼辰Y(jié)劑、增稠劑等物質(zhì)。 之所以黃糊精有這些方面的用途的主要原因在于黃糊精產(chǎn)品具有粘結(jié)性好、速溶性強(qiáng)、載體性好、發(fā)酵小、無(wú)異味、甜度低等方面的優(yōu)勢(shì)之處，人體內(nèi)對(duì)于黃糊精產(chǎn)品的消化吸收能力也別的強(qiáng)。耐火材料用黃糊精廠家電話
此工藝首先將微波技術(shù)應(yīng)用到了抗性麥芽黃糊精的研究中，其優(yōu)化參數(shù)分別為微波功率630W，微波處理時(shí)間10.12分鐘，加酸量是百分之六點(diǎn)四三（百分之一的鹽酸），α-淀粉酶的添加量為百分之零點(diǎn)二，糖化酶的添加量為百分之零點(diǎn)四，其次主要改進(jìn)的是酸化好的淀粉直接進(jìn)行微波處理，將傳統(tǒng)方法的預(yù)干燥和高溫處理合并到一步完成，大大節(jié)約了時(shí)間和能量消耗，同時(shí)發(fā)揮微波本身具備的輻射功能，提高產(chǎn)品中抗性麥芽黃糊精的含量，終再將精制的抗性麥芽黃糊精糖漿液直接應(yīng)用于飲料中。
酸對(duì)淀粉降解具有催化作用，分別選用不同種類(lèi)的酸為催化劑，依據(jù)資料提供的濃度，討論酸對(duì)黃糊精產(chǎn)品粘度及色澤的影響。
實(shí)驗(yàn)中酸用量為淀粉質(zhì)量的0.1%，反應(yīng)溫度為180℃，反應(yīng)時(shí)間60min，產(chǎn)品粘度及色澤變化見(jiàn)下表1：
從表1可以看出，各種酸對(duì)木薯變性淀粉都有催化作用，硫酸、催化作用強(qiáng)于其它酸，較弱，但硫酸、催化后產(chǎn)品灰黑，可能是由于淀粉在水解過(guò)程中被氧化所致，醋酸和草酸催化后黃糊精產(chǎn)品粘度較大，由于工業(yè)鹽酸價(jià)格便宜，原料來(lái)源廣泛，本實(shí)驗(yàn)選用酸為催化劑，以便于工業(yè)生產(chǎn)。
