調(diào)味品這四個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，你是否了解？

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅速，已成為食品行業(yè)中增長(zhǎng)快的類(lèi)別之一，在2014年行業(yè)收入規(guī)模就達(dá)到2649.1億元，10年增速超過(guò)20%，期間醬醋制品收入年均復(fù)合增速高達(dá)22.97%，是調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)主力軍。口嘗之有澀味,因其藥性味辛溫,故有暖胃消食,化濕止吐,解1酒毒的作用。2010-2015年平均凈增速水平來(lái)看，海天增速達(dá)31.22%，廚邦33.81%，恒順也有17.52%。

未來(lái)調(diào)味品的發(fā)展將受益于家庭消費(fèi)水平的提高以及對(duì)健康關(guān)注度的提高的推動(dòng)，雖然調(diào)味品在食品工業(yè)中的占比并不高，但其屬于典型的小產(chǎn)品大市場(chǎng)，除非市場(chǎng)基本面受到較大波動(dòng)，否則，調(diào)味品市場(chǎng)仍將繼續(xù)以?xún)晌粩?shù)的增速繼續(xù)增長(zhǎng)。

就拿“醬油老大”海天來(lái)說(shuō)，它把旗下的醬油品牌劃分為很多系列，有專(zhuān)門(mén)推崇綠色健康的限鹽醬油“小小鹽”，有為點(diǎn)食、拌菜設(shè)計(jì)的專(zhuān)用醬油“點(diǎn)趣”，還有針對(duì)烹飪紅燒菜肴所設(shè)計(jì)的“草菇老抽”等等。海天的醬油系列細(xì)數(shù)下來(lái)居然高達(dá)四、五十種，開(kāi)創(chuàng)了同一品牌擁有醬油品類(lèi)數(shù)量之。然而，2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國(guó)居民平均每人每天的食y攝入量達(dá)到12克，其中城市人為10。把自己的產(chǎn)品劃分的越細(xì)，就越容易滿(mǎn)足挑剔的消費(fèi)者，而細(xì)，并不意味不專(zhuān)，它意味著從消費(fèi)者的角度去考慮問(wèn)題，它意味著制造新的產(chǎn)品新的理念，它意味著給產(chǎn)品獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)，讓它們一時(shí)間被消費(fèi)者認(rèn)出來(lái)。就像海天，它清楚的知道消費(fèi)者想要什么，怎樣細(xì)分才能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。因此，品類(lèi)細(xì)化，將成為未來(lái)調(diào)味品營(yíng)銷(xiāo)的趨勢(shì)之一。無(wú)論是從工藝上進(jìn)行區(qū)分，從原料上區(qū)分，還是從營(yíng)銷(xiāo)模式上區(qū)分，從消費(fèi)者需求區(qū)分，都將成為未來(lái)短期時(shí)間內(nèi)商家尋找的新方向。

排草:排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也屬報(bào)春花科植物,其性味甘平.具有治咳嗽等作用.在麻辣火鍋中用量也不宜多,3～5克即可,也可在鹵水中使用.有人說(shuō),在麻辣火鍋和鹵水中,“靈草增香,排草防腐”,其實(shí)很多辛香味調(diào)料都不同程度地具有抑菌防腐作用.

10.白豆1蔻:又叫圓豆蔻,市場(chǎng)上或藥d有寫(xiě)為百叩、叩仁的.口嘗之有澀味,因其藥性味辛溫,故有暖胃消食,化濕止吐,解1酒毒的作用.在麻辣火鍋中加入3～5克即可.因其香味佳,故用量少.

11肉1豆蔻:別名玉果.近年來(lái)在火鍋中運(yùn)用十分普遍,不過(guò)嘗之味亦不好受,其藥性味辛溫,具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用.此物不可多用,2－3個(gè)即可.

12.桂皮:又稱(chēng)肉桂.性味辛甘、熱,有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、通血脈,治陽(yáng)虛衰、心腹冷痛、久瀉等.油性大,香味濃烈.嘗之味辛辣、回味略甜.在麻辣火鍋和鹵菜中運(yùn)用很普遍,用量5～10克為宜.

在調(diào)味品中肉蔻別名有肉豆寇、肉寇、玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。雖然肉蔻具有很香的味道但是

患有大腸素有火熱及中暑熱泄暴注、腸風(fēng)下血、胃火齒痛及濕熱積滯方盛的人群并不適合食用。

一、肉蔻的功效與作用

肉蔻的主要味道特點(diǎn)為辛、苦以及溫等。在功效上它的作用具有歸脾、胃、大腸經(jīng)因此常被用于主z溫中澀腸、虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少?lài)I吐以及宿食不消?！?

二、肉蔻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

因?yàn)樵谌廪?nèi)內(nèi)含多種揮發(fā)油（這種揮發(fā)油中存在大量肉豆1蔻酸）所以使用后能促進(jìn)胃液的分泌、胃腸蠕動(dòng)、開(kāi)胃、促進(jìn)食欲以及消脹的功效。做法：將各種食材洗凈，待水煮沸后一同加入鍋中煮1小時(shí)左右即可。不過(guò)服用過(guò)多的肉蔻會(huì)有較顯著的抑制作用（主要原因是揮發(fā)油中的萜類(lèi)成分對(duì)霉菌均有抑制作用）。另外肉豆1蔻醚對(duì)正常人還會(huì)有致幻、增強(qiáng)色胺等作用。

三、肉蔻的食用方法

肉蔻作為調(diào)味品之一它的食用方法有很多種。不僅可以在西餐中用來(lái)制作甜點(diǎn)還能在中餐中為紅燒豬蹄、紅燒肉燉土豆、麻辣鴨脖子等起到很好的調(diào)味作用。以上內(nèi)容就是肉蔻的使用方法以及功效的全部?jī)?nèi)容。