農(nóng)藥殘留類型:

一般來說，殘留在蔬菜上的農(nóng)藥分成表面型與系統(tǒng)型兩種。表面型指的是噴灑在植物表面，直接作用于表面或是接由表面吸收的作用機制。系統(tǒng)型農(nóng)藥則指透過植物根部吸收，轉(zhuǎn)移分散到植物全株的作用機制。表面型的殘留；可以借著大量清水的沖洗或光照來降解，系統(tǒng)型的殘留；則無法藉由大量清水的沖洗來去除，部分是可藉由放在陰涼通風(fēng)處一段時間后，讓植物內(nèi)殘留的農(nóng)藥得以降解。

注意事項：

7.1所取浸泡液應(yīng)盡量澄清以便觀察結(jié)果。

7.2必要時做陽性對照實驗以便判定。

7.3本方法為現(xiàn)場快速定性方法，定量應(yīng)以國標(biāo)法為準(zhǔn)。

8 試劑質(zhì)量控制

8.1取2.6ml市售甲醛溶液（甲醛含量一般在37%～40%），加水至100ml,從中取1ml加水至100ml，從中取2滴（約0.1ml）

加入到檢測管中，加水到1ml，搖勻后加入2滴甲醛檢測試劑，應(yīng)顯陽性反應(yīng)。否則試劑不可再用。

8.2試劑有效期1年，生產(chǎn)日期見包裝處。

國外食品安全現(xiàn)場快速檢測狀況

國外食品安全現(xiàn)場快速檢測的狀況依其國力的不同而情況不同。在發(fā)展中國家，我國算是走在前面的，但與發(fā)達國家相比，我國還有一定的差距。發(fā)達國家的經(jīng)濟狀況較好，分析儀器也較為先進，能夠?qū)嶒炇沂褂玫拇笮蛢x器微型化，并將其安放在專用車中進行現(xiàn)場快速檢測，常用的快速檢測試劑盒、試紙、小型輔助設(shè)備等安放在專用檢測箱中，隨時使用。

急性食物后的快速篩查方案

（日常監(jiān)測參考方案）

當(dāng)食物發(fā)生時，視不同物質(zhì)采取不同的樣品處理方式，測定一系列的項目。這樣可以免去重復(fù)操作，降低工作量，提高工作效率。也可作為日常監(jiān)測參考方案，步驟如下：

1.無色液體: 直接檢測農(nóng)藥、亞、氟、、、安妥等。

2.有色或渾濁液體：活性炭、聚酰胺粉或硅藻土脫色。過濾或離心后測定以上項目。

3.固體或半固體：取兩份樣品，分別用水、提取。

水提取液測定農(nóng)藥、亞、氟。提取液測、、安妥。

4.油樣：首先測定是植物油還是礦物油。如果是植物油，測定酸價和過氧化值后再做桐油、油、油等的鑒別。

5.酒：速測儀和速測盒直接測定

6.各類樣品：直接取樣品到反應(yīng)瓶中，加試劑后檢測、和。