公共營養(yǎng)師課程內(nèi)容

  基礎(chǔ)課程由北京醫(yī)學(xué)專0業(yè)老師授課，技能課程由北京專0業(yè)臨床醫(yī)師，北京臨床營養(yǎng)師，北京臨床檢驗師授課，課程內(nèi)容以下：

1、基礎(chǔ)課程有：解刨學(xué)，生理學(xué)，組織學(xué)，胚胎學(xué)等；

2、營養(yǎng)基礎(chǔ)有：營養(yǎng)素，植物性食物，動物食物等；

3、不同人群的生理特點：嬰幼兒，青少年，成人，孕婦，老人等；

4、健康管理：體格檢查，醫(yī)學(xué)檢驗等；

5、營養(yǎng)指導(dǎo)：居民指南，營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)咨詢，健康檔案等；                      

6、臨床營養(yǎng)：疾病與營養(yǎng)；

7、特色課程：中醫(yī)基礎(chǔ)與養(yǎng)生、運動與營養(yǎng)、功能性食品等。

   飲食的復(fù)雜性決定了由飲食引起的健康問題的復(fù)雜性，體現(xiàn)在居民正受到營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的雙重困擾，這決定了公共營養(yǎng)師必須具備全方面專1業(yè)的知識體系 ，包括兩大系十五類內(nèi)容：西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)（生理生化、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、西營評價）和中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)（中醫(yī)基礎(chǔ)、中醫(yī)體質(zhì)、中醫(yī)理論、中營評價、食物性能、常用食品、體質(zhì)營養(yǎng)、滋補(bǔ)膳食）。怎樣作到兩大知識體系的融會貫通，需要從業(yè)者長期的專1業(yè)學(xué)習(xí)知識積累，這是合格的公共營養(yǎng)師應(yīng)具備專1業(yè)的素質(zhì)。




  營養(yǎng)知識的普及方式包括營養(yǎng)知識教育和營養(yǎng)知識指導(dǎo)，要求公共營養(yǎng)師在掌握理論知識的基礎(chǔ)上具備良好的表達(dá)能力。（1）能夠在社區(qū)、學(xué)校、團(tuán)體、食堂、賓館、餐廳普及性宣講，怎樣做到生動具體，吸引聽眾，怎樣做到通俗易懂，怎樣做到深入淺出。（2）能夠針對個體咨詢中存在的營養(yǎng)問題講解指導(dǎo)和案例分析，并制做中醫(yī)和西醫(yī)結(jié)合的個體飲食方案。（3）能夠針對不同體質(zhì)科學(xué)配餐。

公共營養(yǎng)師-【課程設(shè)置】

公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識，營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，各類食物營養(yǎng)成分，不同生理階段以及不同環(huán)境人群的營養(yǎng)，烹調(diào)、加工與食品營養(yǎng)，營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健的食品基礎(chǔ)知識，中藥與營養(yǎng)，食品安全與衛(wèi)生管理，常見營養(yǎng)相關(guān)性慢性疾病的營養(yǎng)指導(dǎo)，運動與營養(yǎng)，營養(yǎng)教育，社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)，營養(yǎng)調(diào)查與評價，膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與食譜編制，考前輔導(dǎo)等等。