我們經(jīng)常會(huì)聽到在某個(gè)地方有一家正宗的小吃之類的話，但在你沒聽說之前，你肯定不知道有這家店的存在，更不會(huì)去那里消費(fèi)。有很多不錯(cuò)的店鋪就是因?yàn)榈乩砦恢闷У仍蚨粸槿怂?

曾經(jīng)有一家口味非常不錯(cuò)的小面館，在周圍有一批固定的熟客，但是因?yàn)槿藬?shù)太少，導(dǎo)致生意總是半溫不火。因?yàn)檫@家面館的地理位置很偏僻，許多顧客都沒法知道。

請記住，小吃培訓(xùn)班、環(huán)境、課程價(jià)錢和：的老師等信息并不是我們重要的參考對象。在我看來，學(xué)習(xí)美食，選擇小吃培訓(xùn)班進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，重要的是把味道放在位。這是我一直強(qiáng)調(diào)的。我認(rèn)識(shí)很多人，可能一時(shí)半會(huì)，接受不了。因?yàn)槭忻嫔嫌猩习賯€(gè)快餐培訓(xùn)班。有些公司老板愿意投資。他們使他們的環(huán)境非常舒適?？头藛T的接待態(tài)度也很好。老師很多。但是一旦交了學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)過程中就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)又一個(gè)的問題。

　廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺(tái)。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會(huì)買二手貨。一些大酒店經(jīng)常會(huì)更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯(cuò)。有的店主會(huì)事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價(jià)格就可以買下。