我們曾對某酒廠150公斤大米量/甑次的蒸餾設(shè)備進行模擬蒸酒試驗：先在甑內(nèi)和預(yù)熱桶內(nèi)各裝入550公升水（相當(dāng)于150公斤大米的發(fā)酵成熟醪），在煙囪熱交換器和甑夾層分別放入30公升水，然后用木柴加熱，15分鐘后，夾層中的水煮沸，交換器排出蒸汽進入到甑內(nèi)加溫。所以使用白酒設(shè)備釀造白酒的時候，我們的水質(zhì)越好，我們的酒的口味也可能也越好。當(dāng)蒸餾甑內(nèi)的水溫上升到100℃時（預(yù)熱桶水溫仍為常溫），開始計時，當(dāng)蒸餾甑內(nèi)產(chǎn)生蒸汽時，用了30分鐘，此時，開始有水蒸氣進入到預(yù)熱桶與預(yù)熱桶內(nèi)的常溫水進行熱交換，水蒸氣降溫后液化并進入冷凝器及冷卻器，再進行降溫后形成蒸餾水，這是蒸酒的原理和過程，而在預(yù)熱桶內(nèi)的常溫水與水蒸汽進行熱交換后，溫度開始上升，上升至80℃的時間用了1個多小時，此時間相當(dāng)于一甑發(fā)酵成熟醪的蒸餾時間。由以上模擬試驗數(shù)據(jù)及溫度變化情況，可以得出如下結(jié)論：

佛山市潛信達釀酒包裝設(shè)備有限公司秉承“信譽質(zhì)量根本、售后”的理念，真誠為廣大客戶服務(wù)。本公司生產(chǎn)的各類系列產(chǎn)品憑借嚴格的ISO9001國際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制體系，每一臺產(chǎn)品 從設(shè)計、生產(chǎn)到銷售服務(wù)都推行國家統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或要求。鴻盛蒸飯柜選用質(zhì)優(yōu)的板材作機體、外觀流暢，美觀。盛裝及儲存酒用罐體，全部材質(zhì)采用304不銹鋼制造，頂部配有人孔，罐體側(cè)面有玻璃管液位計或浮球液位計。衛(wèi)生清潔，名廠電熱元件，節(jié)能安全；具備電熱與蒸 汽兩用功能。

釀酒設(shè)備帶來白酒中不同的味道是怎么來的

雜醇l油是高沸點的混合物,具有特殊的強烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格,如果酒基處理十分干凈,即根本沒有或十分缺少高l級醇,白酒的味道則十分淡薄,使酒無醇厚感;過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響。以木柴或煤炭作燃料，在蒸餾甑內(nèi)膽裝入發(fā)酵成熟醪，蒸餾甑下部爐膛加入燃料，甑底及爐膛為夾層且連通。雜醇l油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,停留時間長,這是引起白酒上頭、口干的又一原因。