微波啤酒殺菌滅菌設(shè)備：啤酒巴氏殺菌機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。啤酒巴氏殺菌機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。啤酒巴氏殺菌機(jī)具有殺菌效果好，噪音小，速度可久耐用，安全可靠，溫度能自動(dòng)控制，維修方便等特點(diǎn)，啤酒殺菌機(jī)廣泛用于瓶裝飲料、酒類包裝的果蔬飲料等食品的連續(xù)消毒的、殺菌、冷卻。啤酒殺菌機(jī)是啤酒生產(chǎn)過程中一項(xiàng)重要的設(shè)備．啤酒殺菌的目的是為了殺滅啤酒中的微生物，保證啤酒的生物穩(wěn)定性，延長啤酒的保質(zhì)期．殺菌效果直接影響成品啤酒的質(zhì)量。啤酒的微波處理工藝，是將灌裝并壓好蓋的啤酒內(nèi)加熱至65-70℃，保溫2分鐘，然后自然冷卻采用頻率為2450兆赫的圓波導(dǎo)式微波滅菌設(shè)備處理啤酒后，其所含菌總數(shù)和大腸菌群數(shù)都符合GB4927-91的要求（菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)分別小于50和3），與傳統(tǒng)噴淋殺菌效果比較，微波殺菌更徹底，效果更好。用微波殺菌后啤酒的外觀、持泡性、香氣及色度等感官指標(biāo)檢測(cè)表明，產(chǎn)品質(zhì)量無異于用傳統(tǒng)方法殺菌的產(chǎn)品。微波對(duì)啤酒的殺菌在4~6分鐘內(nèi)即可完成由預(yù)熱到殺菌的全過程。如果合理選擇設(shè)備和工藝，殺菌時(shí)間可更短，由熱引起的化學(xué)反應(yīng)也將更少，產(chǎn)品質(zhì)量受到的影響也就較少。同時(shí)，可減少設(shè)備占地面積和節(jié)約大量噴淋用水。




微波殺菌與其它殺菌設(shè)備的差異有哪些？

其中巴氏殺菌和高溫殺菌是比較古老的殺菌方法，廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，巴氏，高溫，超高溫等都是借助熱力進(jìn)行殺菌，所以需要有較高的溫度，由于每種產(chǎn)品的傳熱性都不一樣，靠熱力殺菌時(shí)，導(dǎo)熱性好的產(chǎn)品中心溫度上升快，殺菌時(shí)間較短，殺菌后的產(chǎn)品口味變化不大，對(duì)于體積較大，傳熱性差的產(chǎn)品，殺菌時(shí)間長，富含香味的產(chǎn)品口味變化較大。說到輻射殺菌，常見的還有一種叫鈷60的殺菌方法，但這種殺菌方法由于有太強(qiáng)輻射，所以已被歐盟等地區(qū)禁用。而微波殺菌優(yōu)點(diǎn)之一就是沒有物質(zhì)殘留，安全環(huán)保。

紅外殺菌、紫外殺菌和微波殺菌原理同屬于輻射殺菌，殺菌時(shí)，通過紅外，紫外或微波進(jìn)行輻射殺菌，由于紅外和紫外的波長很短，幾乎只能停留在物體的表面層，并且熱效應(yīng)又很少，所以紅外和紫外只適合于產(chǎn)品的外表層殺菌。而微波波長有10厘米左右，只要產(chǎn)品的厚度不超過15厘米，由向饋入時(shí)，微波都能到達(dá)產(chǎn)品的中心，由上可以看出微波的殺菌是整體殺菌殺菌較紅外，紫外更徹底。

微波殺菌設(shè)備當(dāng)前運(yùn)用范圍較廣，可對(duì)以下產(chǎn)品完成殺菌制作加工處理：

1、糧食類：面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等。

2、蔬菜類：泡菜、竹筍、香菇類等。

3、水果類：荔枝、龍眼等。

4、其它：乳制品、調(diào)味料、香料香精、方便面湯料、火鍋調(diào)料及各種各樣液體飲品。

微波殺菌設(shè)備食品加工工藝是運(yùn)用微波對(duì)物質(zhì)的場(chǎng)致作用來完成物料的加熱、干燥、殺菌、燒結(jié)、合成、萃取、催陳等的特殊制作加工、在這當(dāng)中干燥的基本目的是為了更好地去除物料中的水分;殺菌的目的是限制微生物和酶導(dǎo)致的問題;催熟、調(diào)溫等是按照制作加工的對(duì)象，充分利用微波的一些特殊效果(如催熟、調(diào)溫和解凍)完成制作加工。

微波烘干滅菌機(jī)適合于熱敏性物料的干燥，能很好的保持產(chǎn)品批量的穩(wěn)定性和一致性。工業(yè)生產(chǎn)中，由許多物品是不能在高溫條件下進(jìn)行干燥處理，如一些藥品、化學(xué)制品、營養(yǎng)食品 以及人參、鹿茸等中草藥材，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，其干燥處理必須在低于 100 ℃或室溫的條件下進(jìn)行。微波烘干滅菌機(jī)由于真空條件下通過空氣對(duì)流傳熱難以進(jìn)行，只有依靠熱傳導(dǎo)及輻射的方式給物料提供熱能。所以常規(guī)真空干燥方法熱的傳導(dǎo)速度緩慢、能耗大、效率低，并且溫度控制難度較大，被加熱物料內(nèi)外溫差大。微波烘干滅菌機(jī)是微波能技術(shù)與真空技術(shù)相結(jié)合的一種新型微波能應(yīng)用設(shè)備，它兼?zhèn)淞宋⒉罢婵崭稍锏囊幌盗袃?yōu)點(diǎn)，克服了常規(guī)真空干燥周期長、效率低的缺點(diǎn)，在一般物料干燥過程中，具有干燥產(chǎn)量高、質(zhì)量好、加工成本低等優(yōu)點(diǎn)。