什么是冷庫保鮮貯藏

什么是冷庫保鮮貯藏：

貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長時(shí)間內(nèi)， 大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品， 在保鮮貯藏一段時(shí)間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。

溫度與農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的關(guān)系：

農(nóng)產(chǎn)品采后，在貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營養(yǎng)，從而逐漸失去營養(yǎng)價(jià)值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲害也會(huì)把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營養(yǎng)作為美食，結(jié)果會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)， 失去鮮度和食用價(jià)值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采后的保住營養(yǎng)和鮮活的品質(zhì)， 溫度是蕞重要的影響因素。一般地說，溫度越低產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少，病蟲害為害也越差，保持新鮮品質(zhì)的時(shí)間也越長。同時(shí)溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，因?yàn)闇囟鹊偷疆a(chǎn)品忍受不了時(shí)，也會(huì)發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個(gè)相對穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品蕞適保鮮溫度是0℃左右。

冷庫新操作人員應(yīng)注意的事項(xiàng)

冷庫新操作人員應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

1、要熟悉本單位制冷系統(tǒng)的特點(diǎn)，因各冷凍廠冷庫設(shè)置的制冷工藝不同，其具體的操作調(diào)整方式也有所不同。

2、應(yīng)熟悉冷庫各種制冷設(shè)備設(shè)施的情況，如有的廠家設(shè)有平板凍結(jié)器或流態(tài)凍結(jié)系統(tǒng)等，有的冷凍廠就沒有這些設(shè)備。

3、應(yīng)熟悉本單位的冷加工生產(chǎn)規(guī)模和供冷特點(diǎn)。

4、新工人應(yīng)熟悉冷藏間的貯藏種類和貯藏能力（規(guī)模），以及庫房進(jìn)出貨情況，以便及時(shí)對各個(gè)系統(tǒng)調(diào)節(jié)降溫。

冷庫工程的電梯操作管理規(guī)范有哪些？

1、電梯操作人員和維修人員應(yīng)相對固定。

2、電梯使用前應(yīng)檢查主要部件及其潤滑、電控是否良好可靠,發(fā)現(xiàn)有故障應(yīng)停止使用,修復(fù)后才可再使用。

3、電梯裝載貨物質(zhì)量不得超過額定裝載質(zhì)量,腐蝕物品、腐爛物品和易然易暴危險(xiǎn)物品不得進(jìn)入電梯。

4、貨物進(jìn)入轎廂應(yīng)合理堆放,不得過高,應(yīng)避免撞擊電梯門、轎廂內(nèi)壁以及其他設(shè)備,造成轎廂變形及設(shè)備損壞。非緊急情況不準(zhǔn)觸動(dòng)應(yīng)急警鈴。

5、電梯門關(guān)好后才可升、降運(yùn)行。

6、若電梯突然發(fā)生故障而停止于樓層之間,轎廂內(nèi)人員不應(yīng)慌張,操作人員可按廂內(nèi)緊急報(bào)警按鈕報(bào)警,等待救援,嚴(yán)禁強(qiáng)行扒、撬轎廂門,應(yīng)立即通知維修人員進(jìn)行。

7、在電梯運(yùn)行中如果發(fā)現(xiàn)有異響聲音、氣味或電控等有異常,都應(yīng)停止電梯使用,并及時(shí)進(jìn)行檢修。

8、電梯運(yùn)行時(shí)如果遇到劇烈晃動(dòng)、照明熄滅、到站不開門或不關(guān)門,切勿自行處理,應(yīng)立即通知維修人員檢查維修。

冷庫的內(nèi)機(jī)該如何選擇

冷庫分為好多類，有高溫庫，低溫庫，超低溫庫等，那么冷庫的內(nèi)機(jī)該如何選擇呢？是選擇冷風(fēng)機(jī)還是排管?

一般做高溫庫，都建議用冷風(fēng)機(jī)。冷風(fēng)機(jī)具有制冷快、冷量大等特點(diǎn)。此外，冷風(fēng)機(jī)體積小，易安裝，降溫時(shí)間上比排管快，冷媒也比排管用量小，前期投資較小。冷風(fēng)機(jī)在高溫庫和小型冷庫中比較適用，而且冷風(fēng)機(jī)庫還可以與氣調(diào)設(shè)備結(jié)合為氣調(diào)庫。

低溫冷庫或者超低溫冷庫，建議用排管。市場上做低溫冷庫采用排管的很多。排管冷庫內(nèi)制冷量均勻，節(jié)能省電，占用空間少，貨物干耗少。比如：蔬果菜冷庫使用冷風(fēng)機(jī)，會(huì)使果蔬水分丟失嚴(yán)重，使果蔬干癟萎縮。但是排管庫也有一定的缺點(diǎn)，排管庫價(jià)格比較高，相對于冷風(fēng)機(jī)來說安裝不方便。

冷庫選擇冷風(fēng)機(jī)還是排管從以下幾點(diǎn)來看：

一、從制冷效果來看：

冷風(fēng)機(jī)冷卻效果比之排管要稍快一些，所以一般高溫庫的話用冷風(fēng)機(jī)就可以了，低溫或超低溫庫我們建議用排管，而且因?yàn)榕殴艿姆植急容^均衡，所以制冷量比較均勻，能達(dá)到節(jié)能省電的作用。

二、從適用范圍來看：

排管因?yàn)槭枪艿朗秸舭l(fā)器，能極強(qiáng)的鎖住水分，冷風(fēng)機(jī)因?yàn)槭秋L(fēng)吹，所以會(huì)蒸發(fā)水分，使得庫中的產(chǎn)品干癟、枯萎，因此排管適用于水分較多的產(chǎn)品比如棒冰冰激凌，水果蔬菜等。而冷風(fēng)機(jī)的話就適用于干貨、干鮮、凍肉等。所以一般選擇裝排管還是風(fēng)機(jī)，主要還是看哪個(gè)跟您的產(chǎn)品更匹配吧。

三、從庫體高度來看：

如果是大型冷庫，冷庫庫體比較高的話，建議內(nèi)機(jī)使用冷風(fēng)機(jī)，因?yàn)椴捎门殴馨惭b非常不方便，存在一定的安全隱患。而冷風(fēng)機(jī)因?yàn)椴鹧b方便在高庫中使用較多。

四、從經(jīng)濟(jì)適應(yīng)來看：

一般來講，排管冷庫制作成本略高于冷風(fēng)機(jī)，尤其是鋁排管（約高10%--15%），但是長期運(yùn)行冷風(fēng)機(jī)庫耗電要大于鋁排管庫，所以具體是用排管還是風(fēng)機(jī)，還是要根據(jù)預(yù)算和實(shí)際運(yùn)行時(shí)間來衡量。