初級茶藝師茶藝技能-炒青綠茶的特色與識別根據(jù)殺青方式和適合終干燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶等。用鍋炒的方式進行干燥而制碭 綠茶稱為炒青綠共要。又由于在干燥過程中受到的作用力的不同，有長炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分。長炒青：它的品質(zhì)要求：外形條索緊結(jié)，色法潤綠，香氣高鮮，湯色明綠，滋味濃爽，葉底嫩綠明亮。

　初級茶藝師茶藝技術(shù)-服務(wù)目標(biāo)的挑選一定的客源是保持茶藝館生存的必要條件，從商業(yè)運營的視點看：“人旺”只有顧客多了，生意才會好，生意好了，企業(yè)效益天然會高。但在現(xiàn)階段，人們的文化修養(yǎng)、消費水平存在較大的差異，優(yōu)雅的文化氛圍和淡清涼的消費方式不可能立刻為大眾所承受，茶文化的普及有一段艱難曲折的歷程。所以，在服務(wù)目標(biāo)和客源挑選上，茶藝培訓(xùn)班應(yīng)該有所偏重。

要堅持高品位的茶文化是一件不容易的事，特別是對一些新開辦的茶藝館。有很多高品位的茶藝館慘淡經(jīng)營，默默做著茶文化的推廣普及工作，但也有小部分茶藝館從短期的企業(yè)效益出發(fā)，急功近利，打著茶藝的招牌，經(jīng)營餐飲、酒水、飲料。熙熙攘攘的食客在別人喝茶的同時，卻大塊食肉，大碗喝酒，大聲喧嘩，這些所謂的茶藝館，雖然得到眼前的經(jīng)營效益，卻褻瀆了茶文化的基本精神，失去了企業(yè)存在的價值。

茶葉本身含水量在貯存前應(yīng)進行測試，如果過高，應(yīng)進行復(fù)火或用生石灰吸濕，甚至更換數(shù)次，使含水量控制在6%以下，即干茶用手指一捻變回成粉末時在進行貯存?？諝庵屑s21%氧氣。因茶葉中的許多物質(zhì)會自動氧化，故無氧條件就能杜絕氧化。現(xiàn)在用真空包裝或抽氣充氮氣包裝就是根據(jù)這一原理。光纖能促進植物色素及類脂物質(zhì)氧化，即使在低溫及無氧條件下，一旦受到強光照射仍會使茶葉色澤劣變，且產(chǎn)生一種日曬氣。故包裝材料不宜用透明袋，勿將茶葉放置在強光照射處。