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牛肉面的味道海帶面做法

作為襄陽(yáng)底下的一個(gè)縣級(jí)市出生的孩子，表示長(zhǎng)這么大，襄陽(yáng)牛肉面（牛雜面、牛油面）在我的那個(gè)縣級(jí)市變得越來(lái)越多了，本來(lái)我家那個(gè)小地方也有各種類似做法的面館做早餐堿面，我們的叫法比較隨意和簡(jiǎn)單，根據(jù)湯料的不同來(lái)區(qū)分，基礎(chǔ)的就叫湯面、豆腐面、帶皮面，加肉的一般是牛雜面，牛肉面，牛排面，還有炸醬面等等。海帶面做法（我們家那邊也有一種熱干面，比武漢熱干面細(xì)，但是比武漢熱干面不知道好吃多少倍！那個(gè)香啊~）但是隨著我家小縣級(jí)市與襄陽(yáng)市（指小區(qū)域規(guī)劃的襄陽(yáng)城區(qū)）的聯(lián)系越來(lái)越緊密，越來(lái)越多的面館以襄陽(yáng)牛肉面冠名出現(xiàn)在街面上，種類大概有牛油面、牛雜面、牛肉面、牛排面等，做法嘛差不多，吃法嘛也差不多，都是配上豆?jié){或者黃酒。所以以我家為例，我認(rèn)為襄陽(yáng)牛肉面在襄陽(yáng)周邊縣級(jí)市不發(fā)達(dá)地區(qū)的傳播還是蠻廣的；但是出了大襄陽(yáng)的規(guī)劃區(qū)域，比如到了宜昌、荊門(mén)等等同等級(jí)的地級(jí)市的情況我就不太清楚了，據(jù)一些同學(xué)回答，那些地方都有自己的面食文化。再往遠(yuǎn)，出了湖北，那可真的是讓身居異鄉(xiāng)的襄陽(yáng)人想死牛肉面也吃不到啊?。『孀龇?

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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)海帶面做法

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襄陽(yáng)牛肉面走不出去的原因海帶面做法

在此先理清一下牛油面、牛肉面、以及牛雜面的概念，我不是學(xué)語(yǔ)言學(xué)人口的，也不知道到底是哪個(gè)名稱先出來(lái)哪種面先出名兒的，但確實(shí)三種面都有，從面的內(nèi)容上來(lái)講，其實(shí)牛油面是基礎(chǔ)，牛肉面和牛雜面都是有紅紅的牛油湯底的，不同的只是多了入口軟糯的牛雜和彈軟有嚼勁的牛肉，價(jià)格也貴了不少而已。海帶面做法

       至于為何襄陽(yáng)牛肉面只能同化周邊小縣城，而遲遲走不出去，我想根據(jù)我的體驗(yàn)說(shuō)幾點(diǎn)。

       高中在襄陽(yáng)市區(qū)讀，早上遍地牛肉面館，我媽陪讀的時(shí)候奉牛肉面為補(bǔ)bu血補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的佳品，天天早上讓我吃牛肉面，配上一大碗豆?jié){或者黃酒，實(shí)實(shí)在在的牛肉和辣味的刺激，讓一個(gè)上午的學(xué)習(xí)都精神滿滿，一點(diǎn)也不會(huì)餓，現(xiàn)在回味起來(lái)簡(jiǎn)直爽?。≒S當(dāng)年我還很能吃辣。。）但是據(jù)我在襄陽(yáng)吃牛肉面的經(jīng)驗(yàn)，我從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪一家或者哪幾家是正宗的牛肉面館，不像武漢熱干面有個(gè)啥蔡林記比較出名，去武漢游玩必須吃，牌子也打得響；襄陽(yáng)的牛肉面老牌并不出名，也有報(bào)道說(shuō)正宗的幾大襄陽(yáng)牛肉面館如今已經(jīng)難覓蹤影了，至于哪家的好吃，基本上都是看個(gè)人口味，有的面館麻味重，有的面館口味重在咸香上，有的是配的黃酒地道，可要說(shuō)哪一家是出了名的正宗老牌味道，好像還真不太容易找。牛肉面已經(jīng)成了襄陽(yáng)人融進(jìn)骨子里揉進(jìn)生活里的味道了，每個(gè)人的味道又有不同，對(duì)外打不出一個(gè)有代表性的品牌，這也是走不出去的原因之一。海帶面做法

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襄陽(yáng)牛肉面做法海帶面做法

配方：主料、輔料、

1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開(kāi)切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié);芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。

3、鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。海帶面做法

4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油