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白酒顏色呈現(xiàn)微黃主要原因有以下四類(lèi)：濃香型白酒推薦

01工藝原因

用曲量大、發(fā)酵溫度較高等也會(huì)造成酒色微黃。

02長(zhǎng)時(shí)間貯存

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間自然貯存以后，由于酒體中微量香味成分間相互發(fā)生一系列的氧化還原反應(yīng)，使酒體變得微黃。

03容器和管道運(yùn)輸

含鐵質(zhì)容器因涂料脫落會(huì)帶來(lái)酒色微黃；陶瓷缸或罐裝酒過(guò)久，會(huì)因缸或罐里面的物質(zhì)溶入酒中致酒微黃；長(zhǎng)期使用劣質(zhì)不銹鋼容器裝酒或者管道運(yùn)輸，也造成酒的色澤微黃。

04人為因素

人為添加食用色素，造成酒體偏黃。濃香型白酒推薦

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高粱下酒曲時(shí)，溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)出現(xiàn)以下2個(gè)問(wèn)題：濃香型白酒推薦

1、下曲溫度過(guò)高，容易造成后期糖化和發(fā)酵異常升溫，雜菌感l(wèi)染，加速酵母菌死l亡，使得出酒率低，酒中異雜味中，酒體燥辣。

2、下曲溫度過(guò)高，糖化過(guò)猛，大量生成水，使得糟醅發(fā)膩， 容易感l(wèi)染雜菌，終導(dǎo)致出酒率低，酒質(zhì)差。濃香型白酒推薦

搓

酒瓶打開(kāi)以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。濃香型白酒推薦