工作餐菜譜：清燉牛腩

材料：牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陳皮、小回香、桂皮、香葉、大蔥3節(jié) 姜一塊 鹽3湯匙

做法：

1、牛腩洗凈，切成2cm見(jiàn)方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開(kāi)后，立即撇凈浮沫。

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小回香裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

3、放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個(gè)半小時(shí)后，加入鹽，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

主料：桃園土雞一只1500克。

配料：生姜50克，剁辣椒50克，干辣椒50克，小菜心50克。

調(diào)料：草菇老抽15克，高湯200克，谷酒50克，精鹽10克，味精10克，陳醋10克。

制作方法：

1、先把雞殺好，洗凈切塊備用。

2、鍋上火放入色拉油，燒至五成熱。放入生姜炒香，放入雞塊煸炒香。

3、放入谷酒，陳醋，鹽，李錦記草菇老抽，剁椒，干辣椒炒香，下入高湯燒開(kāi)后加蓋燜燒50分鐘，起鍋裝盤放小菜心即可。

特點(diǎn)：色澤美觀，肉質(zhì)鮮美嫩滑。

清蒸魚(yú)，是中國(guó)人餐桌上蕞常見(jiàn)的一道菜，以魚(yú)肉鮮嫩、湯清味醇而讓吃貨們垂涎欲滴。下面蕪湖工作餐公司小編就來(lái)教大家清蒸魚(yú)的做法。

食材：

武昌魚(yú)一條、生姜一大塊、小蔥一把、油適量、蒸魚(yú)豉油適量

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將武昌魚(yú)打上花刀。魚(yú)肚里的腹膜一定要清理干凈，打上花刀后再?zèng)_洗一下。

3、在魚(yú)肚里塞入姜片。

4、小蔥切成段，鋪在盤子里。

5、將武昌魚(yú)放到鋪了小蔥的盤子里。

6、蒸熟。我用的蒸汽爐蒸的，如果用蒸鍋蒸，水燒開(kāi)后放入，大火蒸8分鐘左右，具體時(shí)間要看魚(yú)的大小，一般不會(huì)超過(guò)10分鐘，蒸久了肉老了不好吃。

7、蒸魚(yú)的時(shí)候切點(diǎn)蔥姜絲，飯店里一般都用三絲，蔥姜絲和紅椒絲，紅椒削去一層里面的肉，然后切成細(xì)絲，大家做的時(shí)候蕞好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。

8、蒸好的武昌魚(yú)取出來(lái)，倒掉盤子里的湯汁，去除底部的蔥段，表面撒上蔥姜絲。

9、燒點(diǎn)熱油趁熱均勻澆上去、然后倒入適量蒸魚(yú)豉油即可。