怎樣挑選陳皮？

我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸陳皮。例如，廣東人喜歡煮湯，烹飪時(shí)放一些陳皮，如陳皮鴨。從味道上講，陳皮具有去除腥味的作用?；蚨嗷蛏?，我們都吃了一些含有陳皮的中藥，如川貝陳皮膏、蛇膽陳皮膏等。這些具有祛痰的作用。隨著金橘茶的流行，老陳皮的價(jià)格在過去的兩年里逐年上漲。用劣質(zhì)老陳皮換新陳皮的現(xiàn)象十分明顯。同時(shí)，廣東新會(huì)地區(qū)潮濕，老陳皮甜，不易儲(chǔ)藏，容易產(chǎn)生昆蟲。只有選擇高質(zhì)量的陳皮，才有必要飲用。觸摸軟硬:陳皮的年齡越短，皮膚越柔軟。因?yàn)殛惼ぴ诙虝r(shí)間內(nèi)仍然含有大量果糖和水，所以容易濕潤和軟化。然而，陳皮的年齡越長，皮膚感覺越硬，越容易開裂。陳皮表面酥脆干燥。用手折疊時(shí)很容易折斷。表面非常干燥，沒有水分?？纯搭伾?短短幾年的陳皮的內(nèi)表面是雪白色和黃白色。外表面是鮮紅色和暗紅色。陳年陳皮的內(nèi)表面是古紅或棕紅色，而外表面是棕色或黑色。好的陳皮顏色鮮艷，即黃褐色，頭發(fā)略帶黃色。氣味:陳皮一般有三種氣味:陳腐、芳香和醇厚。如果儲(chǔ)存3~8年的老化皮膚聞起來很新鮮，并且有酸味，又甜又酸。陳皮9-20年的氣味芳香，清爽宜人，沒有酸味。然而，20到40歲的皮膚是純凈甜美的。釀造陳皮時(shí)，可與枸杞、紅棗、龍眼、干果、各種花茶等營養(yǎng)成分結(jié)合。50歲以上的陳皮更加珍貴，拿起手邊的一塊舊皮，看一看，老化，去掉，超凡脫俗。

新會(huì)陳皮，家鄉(xiāng)的味道

在和朋友去云南出差的時(shí)候，我告訴其中一個(gè)朋友，我聞到了新會(huì)陳皮的味道。

他說，這怎么可能！這里不會(huì)有新的陳皮，你是不是想得太多了？

他還沒說完，就看見拐角處有一家陳皮店。

我和我的朋友進(jìn)去看了看，立刻感到非常樸素。

對(duì)許多不知道陳皮的人來說，一小片陳皮可能算不了什么，但正是陳皮見證了新成員數(shù)百年的文化遺產(chǎn)。

新會(huì)陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

然而，鮮桔皮沒有陳皮的功效，因?yàn)殛惼け仨氶L期陳釀，而陳皮的陳釀是一個(gè)伴隨著物質(zhì)變化的陳釀過程。

陳皮的陳化原理是隨著時(shí)間的增加，揮發(fā)油含量逐漸降低，黃酮類化合物含量逐漸增加。刺激減少，變得更加柔和。姚明的價(jià)值可以得到體現(xiàn)。

因此，新會(huì)陳皮具有越老越香、越有食用和收藏價(jià)值的特點(diǎn)。

每年都會(huì)儲(chǔ)存一些新的皮膚，在接下來的幾天里，它們充滿了過去時(shí)光的味道，也是記憶的集合。

陳皮的適用人群

陳皮具有理氣和中、燥濕化痰、的功效，可用于腹脹、厭食、咳嗽、痰多等癥狀。適用于脾胃虛弱、痰濕過多的人群。

據(jù)專家介紹，在廣東，人們烹飪時(shí)經(jīng)常會(huì)加入陳皮。這是因?yàn)閺V東位于嶺南，氣候潮濕。中醫(yī)認(rèn)為，長期生活在潮濕環(huán)境中的人容易受到“濕邪”的影響，從而損害脾胃的運(yùn)化功能。此外，各種肉又肥又甜，又稠又油膩，吃得太多容易損傷脾胃。

烹飪?nèi)夥蹠r(shí)，加入適量陳皮，不僅能去除肉腥味，增加菜肴風(fēng)味，刺激食欲，還能充分發(fā)揮陳皮理氣和胃、健脾燥濕化痰的左旋作用，減少痰濕和脂、甜、稠、膩對(duì)脾胃的損害。

生活在沿海地區(qū)或其他潮濕環(huán)境中的人，以及脾胃虛弱或痰濕重的人，在燒肉時(shí)可以適當(dāng)放一些陳皮。當(dāng)陳皮被用作烹飪菜肴的調(diào)味品時(shí)，陳皮的用量和用法可以根據(jù)體質(zhì)、味道和烹飪方法的不同來確定。

陳皮泡水喝的功效

l1:咳嗽痰多。如果身體咳嗽痰多，可以準(zhǔn)備陳皮、生姜和核桃，加水煎煮，使身體恢復(fù)良好。第二:胃痛是由生活節(jié)奏加快引起的，許多人因不科學(xué)的工作和休息而胃痛。此時(shí)，它們可以理氣、降逆、理氣、開胃、燥濕、化痰。制備陳皮、生姜和紅糖，將陳皮和生姜加水煎煮，然后加入少量紅糖，攪拌，服用。第三:嘔吐:準(zhǔn)備陳皮、大米和姜汁，然后用水煎煮姜汁和陳皮，或加入大米煮粥，可用于嘔吐。第四:如果身體，陳皮也可以擦掉。第五，將陳皮磨成粉末，然后加入少量白糖，然后用溫開水沖泡空腹服用。如果身體感冒咳嗽，可將新鮮陳皮放入鍋中加水煎煮，然后加入少量白糖服用，不僅有助于身體排汗，還能迅速恢復(fù)身體健康。