山西廚師技術(shù)學(xué)校，太原培養(yǎng)廚師，山西廚師招生，山西大眾高級(jí)技工學(xué)校為您介紹：

食堂承包效益主要包括以下幾點(diǎn)：

1.輕松合作：只需為員工提供廚房、餐具、公用設(shè)施、燃料等基礎(chǔ)設(shè)施和廚房工作人員食宿的標(biāo)準(zhǔn)，其他由承包公司經(jīng)營(yíng)。

2.食堂員工通常年紀(jì)較大，容易因工作而受傷，而且還存在一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

3.減輕負(fù)擔(dān)，專職廚師由我們公司任命，為您的食堂提供專門的管理和服務(wù)。并實(shí)施餐后支付的商業(yè)模式，為企業(yè)減少更多的負(fù)擔(dān)和擔(dān)憂。

4.：原料由蔬菜基地統(tǒng)一，肉偶規(guī)定生產(chǎn)廠家，專門供應(yīng)，統(tǒng)一配送，嚴(yán)格清洗程序。

6.不同口味：根據(jù)不同地區(qū)員工的口味，制作各種菜肴，以滿足員工的需求。

7.環(huán)境舒服：廚房、餐廳雜亂無(wú)章，環(huán)境惡劣不再使企業(yè)煩惱，給你一個(gè)光明，

8.專門管理：從廚師到員工，甚至現(xiàn)場(chǎng)管理人員都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，以避免廚師專門化和管理不善造成的浪費(fèi)，以及確保衛(wèi)生和質(zhì)量的困難，等等。

食堂合同為企業(yè)提供了強(qiáng)有力的后勤保障，使企業(yè)員工能吃好、工作好。以上就是小編大家總結(jié)的的飯?zhí)贸邪鼘?duì)企業(yè)的好處。希望對(duì)大家有所幫助。

味精在常溫下不易溶解，在70C～90C時(shí)溶解較好，鮮味較足，超過(guò)100C時(shí)味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過(guò)130C時(shí)，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，不但沒(méi)有鮮味，還會(huì)產(chǎn)生毒性。對(duì)燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過(guò)早放味精，要在將出鍋時(shí)放入。在含有堿性的原料中不宜使用味精，回味精遇堿會(huì)化合成谷氨酸二鈉，會(huì)產(chǎn)生氨水臭味。

中式廚師服和西餐廳廚師工作服的區(qū)別

對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，不可缺少的不僅是刀具與食材，廚師工作服也是廚師的必備之一。那么，對(duì)于廚師服，你了解多少呢？廚師服，分為中式廚師服與西式廚師服。中式廚師服以款式寬松、方便廚師工作為特點(diǎn)，從衣服細(xì)節(jié)上看主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：領(lǐng)巾：中餐廚師服中的領(lǐng)巾一般為裝飾用，而不像西餐廚師那樣因顏色不同代表著廚師的不同級(jí)別。衣襟：中餐廚師服在衣襟處繡有明顯的圖案，有著顯著的中國(guó)元素。手臂：中餐廚師服手臂處為寬松剪裁。圍裙：中餐廚師服圍裙為簡(jiǎn)潔系法。褲子：中餐廚師服的褲子多為深色西服褲，無(wú)明顯花紋。鞋子：中餐廚師在操作間多以皮鞋、運(yùn)動(dòng)鞋為主。

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又如在燒魚(yú)前，應(yīng)先將姜片投入少量油鍋中煸炒熗鍋，后下魚(yú)煎烙兩面，再加清水和各種調(diào)味品，魚(yú)與姜同燒至熟。這樣用姜不僅煎魚(yú)時(shí)不粘鍋，且可去膻解腥；如果姜片與魚(yú)同下或做熟后撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹調(diào)中要視菜肴的具體情況，合理、巧妙地用姜。