慕斯蛋糕介紹

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語(yǔ)音譯過來的。慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的區(qū)別

慕斯需要牛奶，奶油，糖，吉利丁等融合在一起冷藏即可。但是冰淇淋卻復(fù)雜很多，所以需要有專業(yè)設(shè)備來實(shí)現(xiàn)，比如均質(zhì)工藝，需要買均質(zhì)機(jī)；凝凍需要凝凍機(jī)，也就是冰淇淋機(jī)；硬化需要速凍柜，而非普通冰柜，因?yàn)樗賰龉窬哂醒杆俳禍毓δ?，用普通冰柜很有可能把冰淇淋凍成好多冰碴子。也就是說冰淇淋蛋糕手工制作一般沒有專業(yè)機(jī)器制作的更好吃，也因此，不要純手工冰淇淋了，那都是冰淇淋商家的噱頭，是賺錢的打的幌子而已。

雪芙甜品的特色就是所有原料都選用的，蛋糕所用的奶油都是動(dòng)物奶油，其實(shí)喜歡吃甜品的朋友對(duì)于這兩種奶油是很好分辨的，一入口憑著格外潤(rùn)滑和香甜的感受就能判斷雪芙甜品用的是什么奶油，而動(dòng)物奶油之所以優(yōu)于植物奶油，就是因?yàn)橹参锬逃椭泻腥梭w不易吸收的不飽和酸，而動(dòng)物奶油的存放時(shí)間比較短，所以采用動(dòng)物奶油制作的蛋糕一定是新鮮的，建議24小時(shí)內(nèi)食用的。

制作慕斯雪芙需要的材料

慕斯：慕斯是英文Mousse的音譯詞，是一種冷凍式的甜點(diǎn)，從書面上解釋來說是指膠體泡沫狀的意思。慕斯所使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，需置于低溫處存放。

慕斯的口感兼具冰激凌、果凍、布丁相結(jié)合的口感。所以細(xì)膩、潤(rùn)滑、體制柔軟、入口即化是慕斯應(yīng)具備的口感。它的制作是以牛奶、動(dòng)物膠、糖、蛋黃為基本原料，而以打發(fā)性蛋白、打發(fā)性鮮奶油為主的填充材料所制成的膠凍類甜品。