檸檬酸鉀水溶液裂解時(shí),300e下裂解產(chǎn)物均以醛酮類為主,600e下出現(xiàn)大量的茚類及稠環(huán)芳烴類物質(zhì),同時(shí),苯類和酚類物質(zhì)急劇增加,900e下裂解產(chǎn)物種類與600e下基本一致。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是:樣品的裂解首先是化合物鍵的斷裂形成小分子物質(zhì)、碎片、自由基等,隨著溫度的升高,化合物38裂解產(chǎn)生的碎片會(huì)進(jìn)一步發(fā)生聚合和縮合反應(yīng)形成新的化合物。這是導(dǎo)致茚類及稠環(huán)芳烴類、苯類和酚類物質(zhì)在600e下大量出現(xiàn)的原因,這也解釋了樣品在300e下裂解產(chǎn)物少于600e和900e下的原因。




檸檬酸鉀水溶液裂解生成2種醛類、10種酮類,說(shuō)明樣品發(fā)生部分裂解;600e下檢出81種化合物。其中,醛酮類13種,類1種,芳烴類1種,苯類14種,酚類6種,茚類17種,稠環(huán)芳烴類29種。900e下檢出86種化合物。其中,醛酮類16種,類1種,芳烴類1種,苯類14種,酚類7種,茚類18種,稠環(huán)芳烴類29種。裂解溫度從300e升高至600e,裂解產(chǎn)物中苯類、酚類、茚類、稠環(huán)芳烴類物質(zhì)急劇增加;而900e與600e相比,裂解產(chǎn)物種類基本一致,說(shuō)明樣品在600e下已基本裂解完全。

檸檬酸鉀又名檸檬酸三鉀、枸櫞酸鉀。它是一種檸檬酸鹽，是一種略帶吸濕性的白色結(jié)晶性粉末。沒(méi)有臭味，但有一點(diǎn)生理鹽水的味道，在水中易溶，能夠緩慢地在甘油中溶解，不能夠溶解于醇，味咸而涼。那么檸檬酸鉀的主要用途以及服用時(shí)相關(guān)的注意事項(xiàng)是什么呢？

一、主要用途

1、食品加工方面，可用于乳制品的加工，制作果凍、果醬等，還可以用于水果，例如柑橘的保鮮。

2、化學(xué)方面，用作PH緩沖劑、穩(wěn)定劑等。

3、上，常用于低血鉀癥、堿化尿液、鉀缺乏癥。