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我的襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)之路（三），在小縣城也能年入64萬(wàn)正宗襄陽(yáng)海帶豆腐面

首先，我要說(shuō)的是傳統(tǒng)的襄陽(yáng)面館都是用著大鍋加上大料熬制牛油，熬制牛油是襄陽(yáng)牛肉面制作很關(guān)鍵的部分，牛油熬制不好味道就不會(huì)好，要么無(wú)味要么糊味怪味。

在襄陽(yáng)由于是小城市，城區(qū)不大，環(huán)境的要求不嚴(yán)格，每家牛肉面館都可以在門店前面露天熬制牛油，見(jiàn)過(guò)別人熬制牛油的都知道，那股子油煙味，大得很哦。正宗襄陽(yáng)海帶豆腐面

油煙大，擾ren民。大鍋熬油，對(duì)空間有比較大的要求。這都是我在襄陽(yáng)開(kāi)店，將來(lái)去武漢開(kāi)店，條件所不允許的。在武漢開(kāi)店，我怎么可能拿個(gè)大鍋在露天的環(huán)境下熬油呢，城g管和物業(yè)的人不把我罵死嗎，不可能的，在門店里面熬油，寸土yi寸金的武漢我可不想搞那么的后廚，經(jīng)營(yíng)成本太高，不合適。那怎么解決，我把師傅教的大料，用粉碎機(jī)打碎，就像藥鋪打碎中藥那樣子的，這樣我就可以在家里用小鍋先把牛油熬制好，帶到門店去，武漢襄陽(yáng)都可以用這一招，這是一步創(chuàng)新。由于大料被打成粉末狀，我就可以用自己做飯的小鍋，在廚房一鍋一鍋的熬制牛油了，這步創(chuàng)新算是成功的把。這是創(chuàng)新一。正宗襄陽(yáng)海帶豆腐面

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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)

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牛肉牛雜面哪都有，但是襄陽(yáng)牛肉面，牛雜面為什么能夠獨(dú)樹(shù)一幟，經(jīng)久不衰呢？

答案就在那一鍋鍋面湯里~~~

每一家牛肉面館都會(huì)在前一晚備好面,過(guò)了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里。

到了第二天清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯是開(kāi)水，另一鍋是紅湯。白湯主要是用來(lái)煮面

的，紅湯里是調(diào)味用的。正宗襄陽(yáng)海帶豆腐面

不同面館的紅湯里也隱藏著老板的獨(dú)門配方，每一鍋都是師傅們起早貪黑用牛油牛

雜,放香料、辣椒熬出來(lái)的。

當(dāng)吃面的來(lái)了，老板抄起一團(tuán)面，丟到長(zhǎng)柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到

滾滾的白湯里，

不慌不忙地抖幾下。手腕上下顛動(dòng)，手臂卻不起伏，隔個(gè)半分鐘，手臂一揚(yáng)，竹笊籬在空

中劃過(guò)一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，再兌上紅湯，愛(ài)吃辣的人可以讓老板給你多加一勺辣

油，再撒上香菜或是蔥花，簡(jiǎn)直美~~~正宗襄陽(yáng)海帶豆腐面

說(shuō)到這，我又餓了......嗯，清明假期回去吃一頓吧~~~

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襄陽(yáng)牛肉面是當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的地方風(fēng)味面食，據(jù)統(tǒng)計(jì)本市六百萬(wàn)人口對(duì)本面情有獨(dú)鐘，幾乎每個(gè)人都喜愛(ài)。有部分人為了工作而遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，因?yàn)樗寄罟枢l(xiāng)而建議本地面食以【開(kāi)袋即食】的方式生產(chǎn)制造并運(yùn)至珠三角銷售。還真的夢(mèng)想成真了。正宗襄陽(yáng)海帶豆腐面

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