廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來(lái)，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場(chǎng)，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無(wú)限的企業(yè)。華昌隆冰皮粉批發(fā)商服務(wù)熱線。



      不管是普通大米（秈米、粳米）還是糯米，淀粉都是其中的物質(zhì)。大家知道，淀粉這東西，說(shuō)到底就是葡萄糖一個(gè)個(gè)首尾連接起來(lái)的多糖。不同的淀粉“拼裝”方法不同，依照不同的連接方式,可把淀粉分成兩類(lèi)：一類(lèi)是直鏈淀粉,分子結(jié)構(gòu)好像一根鐵鏈,各個(gè)環(huán)節(jié)首尾相連接；另一種是支鏈淀粉，分子結(jié)構(gòu)好像樹(shù)枝一樣分叉。華昌隆冰皮粉批發(fā)商服務(wù)熱線。


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     食材君小時(shí)候就愛(ài)吃高糖、高油的廣式月餅，尤其是蓮蓉雙黃的。但現(xiàn)如今，一臉油膩的傳統(tǒng)“黃臉婆”月餅受到鄙視，膚白貌美、冰清玉潔的冰皮月餅卻廣受愛(ài)憐。這個(gè)自詡為月餅界的顏值代表的“小”，到底是個(gè)啥來(lái)頭呢？冰皮月餅清涼似雪，晶瑩如玉，其實(shí)，無(wú)論從食材到制作工藝并無(wú)神奇之處。華昌隆冰皮粉批發(fā)商服務(wù)熱線。


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步驟：

蛋糕胚：蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入玉米油和牛奶混合，篩入低筋面粉，攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊。蛋白加白糖打發(fā)，與蛋黃糊翻拌混合，倒入模具，150度30分鐘。放涼脫模后，用水杯壓出圓形小面包備用。

冰皮：將冰皮材料中除黃油外的材料都混合，過(guò)篩兩次，冷水入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好后加入黃油揉勻，分割成5份，搟開(kāi)，撒熟糯米粉備用。

夾餡：紫薯粉加10g的開(kāi)水，攪拌均勻，放涼。淡奶油加白糖打發(fā)，加入紫薯糊，攪拌均勻。后冰皮鋪在杯子上，擠入淡奶油，放上蛋糕片包起來(lái)，捏緊收口，收口朝下放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)即可。

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       吃過(guò)冰皮月餅，也吃過(guò)了蛋糕，但你吃過(guò)冰皮蛋糕嗎？小編在某網(wǎng)紅店里看了下做法后，發(fā)現(xiàn)也并不難哦。軟糯的冰皮 順滑的蛋糕，一口咬下清爽冰甜，讓人欲罷不能，相信足以成為你的夏日甜點(diǎn)新寵~操作冰皮過(guò)程中，感覺(jué)粘可撒些熟糯米粉（少量糯米粉放盤(pán)中，放入微波爐微40秒，取出攪一下再送入微波40秒，便可得到熟的糯米粉）。

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