我們在選購商用爐灶時(shí)需注意什么？

開關(guān)的點(diǎn)火方式。猛火爐灶開關(guān)主要為手動點(diǎn)火和電子打火兩種，一般來說，手動點(diǎn)火比電子打火在使用壽命和穩(wěn)定性方面要稍微好一些，所以說在選購時(shí)在開關(guān)方面也要根據(jù)自己的實(shí)際情況而定。比如在一般的小餐館中，廚房里空氣成分復(fù)雜，猛火爐使用頻率高，在這種情況下可能就是手動點(diǎn)火方式會比較合適，降低因?yàn)殚_關(guān)問題造成的時(shí)間損失。

順昌余熱灶，余熱回收免費(fèi)產(chǎn)熱水。順昌余熱灶業(yè)內(nèi)首創(chuàng)雙搖擺水龍頭，熱水可灶臺，廚師烹飪時(shí)熱水冷水即開即用。燒湯效率可提高3倍，大大提高了出菜效率。

商用爐灶的未來發(fā)展

智能化，不光是商用爐的發(fā)展趨勢，也是整個(gè)社會的發(fā)展趨勢，隨著人口不斷下降，用工成本上升，招工難將成無法改變的難題。無論是從硬性條件，還是從科技的發(fā)展來看，智能化是商用爐毋庸置疑的發(fā)展趨勢。

如何選取爐灶？
“零點(diǎn)型”——單口灶供應(yīng)量30-50人零點(diǎn)餐廳即點(diǎn)菜餐廳，是指按客人的個(gè)人口味隨意點(diǎn)菜、按數(shù)結(jié)賬、自行付款的餐廳。它早、中、晚都供應(yīng)中西菜點(diǎn)，是飯店中主要的餐廳。因?yàn)辄c(diǎn)單不一樣所以一口鍋出菜用的量就比較少，單位時(shí)間應(yīng)的人就比較少?！把鐣汀薄獑慰谠罟?yīng)量60-70人這個(gè)很容易理解，因?yàn)楹芏嗖似范际穷A(yù)制的半成品，加上廚師都是一鍋就炒出很多盤菜，每口鍋的出品效率就非常高。 所以一般我們定量大概一口爐灶可以保證50位客人用餐。

商用節(jié)能爐灶節(jié)能方式有哪些？

商用節(jié)能爐灶因其節(jié)能效益好而被人們重視。下面就為您介紹節(jié)能爐灶幾種節(jié)能的方式：

熱效率：

其實(shí)就是爐灶對燃料的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術(shù)在內(nèi)。鼓風(fēng)式中式小炒灶的國家熱效率標(biāo)準(zhǔn)是20%，大炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少廚具廠家能夠達(dá)標(biāo)，達(dá)標(biāo)就是具有節(jié)能效果的爐灶。

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