正確認(rèn)識(shí)不銹鋼餐廚具走出消費(fèi)誤區(qū)3

餐飲廚具與人的健康可謂是息息相關(guān)，因?yàn)樗鼈兣c食物接觸是非常密切。不銹鋼器皿不合格，存在錳含量超標(biāo)、鎳含量不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題。這引發(fā)了百姓對(duì)不銹鋼器皿質(zhì)量的高度關(guān)注。據(jù)報(bào)道，與錳含量相關(guān)的不少爭(zhēng)論，不但把炊具品牌蘇泊爾推到了風(fēng)口浪尖之上，而且，也引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)不銹鋼炊具安全的疑慮和擔(dān)憂。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)金屬炊具制造行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：不同的廚具在烹飪過(guò)程中會(huì)釋放出不同的元素，這些元素對(duì)身體會(huì)有不同的作用。其中任何一種元素過(guò)量都會(huì)對(duì)人體造成損害，因此，各種廚具應(yīng)交替使用保障我們的飲食安全。

廚房更省心實(shí)用（2）

缺點(diǎn)：個(gè)高的人容易碰到頭，炒菜時(shí)候煙霧不一定都是垂直上升，而是四面八方的，這時(shí)候就對(duì)頂吸時(shí)抽油煙機(jī)要求更高了。02、側(cè)吸優(yōu)點(diǎn)：小戶型的話安裝側(cè)吸式抽油煙機(jī)，會(huì)更節(jié)省空間。抽油煙機(jī)距離煙源更近，能夠更快地吸走油煙，側(cè)跑的油煙也能輕松吸收。缺點(diǎn)：太靠近烹飪區(qū)，過(guò)高的鍋具無(wú)法擺放，擺放了也影響吸煙。不如頂吸式好清潔，而且是面向人，更容易將臟的一面暴露出來(lái)。

選擇廚房設(shè)備時(shí)該以哪些原則出發(fā)

安全的原則：商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人身安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)。對(duì)于原材料及各類配件、開關(guān)要做到高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，從而保障廚師在使用過(guò)程中的安全。

人性化的原則：廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。比如爐灶灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都將直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

衛(wèi)生的原則：商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

防火的原則：商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

美觀的原則：商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，有較強(qiáng)的防污染、好清潔的性能，同時(shí)要求設(shè)備有較長(zhǎng)的使用壽命。當(dāng)前，由正規(guī)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備一般選擇采用高質(zhì)量不銹鋼。

節(jié)能環(huán)保的原則：商用廚房設(shè)備的燃料原先多用煤，現(xiàn)普遍是采用燃汽，更環(huán)保。需采購(gòu)專業(yè)廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的燃?xì)庠?，相較于傳統(tǒng)爐灶，其節(jié)能率可達(dá)50%以上，可節(jié)省一半以上的燃?xì)赓M(fèi)用，同時(shí)響應(yīng)國(guó)家節(jié)能環(huán)保的號(hào)召。