什么是燕窩？燕窩又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等，是由雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物后，經(jīng)胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩巢，因形狀似燕子窩，所以叫做“燕窩”。根據(jù)燕子筑巢的地方，燕窩可以分為屋燕窩和洞燕窩。屋燕窩只有白色的，如同白的顏色；洞燕窩的顏色會受燕窩中礦物質(zhì)的影響而有不同的顏色，如白燕窩、黃燕窩、紅燕窩、血燕窩等。記載中，燕窩是我國傳統(tǒng)名貴食品之一。據(jù)清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》載：燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥?，F(xiàn)代人吃燕窩，除了滋補(bǔ)養(yǎng)生之外，也成了生活方式和收入水平的一種象征。

平均可發(fā)大6倍至12倍燕窩的色澤呈偏黃，有光澤燕窩的真假市場上燕窩有很多，燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種幾乎可以亂真，所以千萬別買錯了哦~真正的燕窩單盞燕窩的重量超過10克以上少，高品質(zhì)的燕窩單盞重量約6～8克真正的燕窩浸泡之后無油漬亦無粘液真正的燕窩煮后形狀呈絲條狀，長短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則真正的燕窩煮后有淡淡的蛋白腥味真正的燕窩煮后口感滑嫩真正的燕窩煮后顏色呈膨脹及半透狀。辨別真假的方法看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)

鑒別靠譜的方式就是自己去多看多接觸了?？吹枚嗔?，自然就懂得分別。一種作假方式：漂白。燕窩愿材料是有毛的，為了能夠食用，它必須經(jīng)過挑毛的加工處理。重毛燕長這樣：所以大家覺得一個熟練工人一天可以挑多少燕盞？那么上面問題的是什么呢？熟練的工人能夠達(dá)到7-10盞，不熟練的工人還達(dá)不到這個速度，且損耗大。所以業(yè)內(nèi)為了提高生產(chǎn)效率，節(jié)省人工成本，使用化學(xué)方式漂白除毛，似乎已經(jīng)成了一個公開的秘密。況且化學(xué)試劑除毛的燕窩，賣相好，潔白干凈，沒有雜質(zhì)，相對來說會比較好賣。那么只是因?yàn)檫@一個原因嗎？當(dāng)然不是。

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拋開燕窩想想，我們平時也一直用普通自來水做飯不是嗎？涼白開：除去了漂白成分，細(xì)菌也少一些，推薦使用。純凈水：不排斥，但是涼白開足以，燕窩是名貴，但是不矯情，沒必要過于夸張。