一、爐具設備炒爐是作為酒店廚房設備中基礎之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。 二、蒸柜設備炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在廣東深圳這個地方菜系以清淡為主的粵菜，用的多的廚具設備應該屬于蒸柜

商用廚房設備用電的好處1、商用廚房設備用電的優(yōu)勢是安全，適用很多人，出現(xiàn)安全隱患的概率也小，基本上是0，為了安全起見用電。.2、商用廚房設備用電更加低碳環(huán)保，用電一般不會產(chǎn)生有害氣體，不會對空氣造成污染，保護了自然環(huán)境。二、商用廚房設備用燃氣的好處1、用燃氣炒出來的菜要比用電炒出來的菜香一些，口感更好一些，尤其是在一些燉菜上，燃氣的火候大小跟電是不一樣的。

商用廚房設備用電的好處：劃算，從耗費上而言，用燃氣更為劃算，用電會偏貴一些。 總的來說 ，想要知道商用廚房用電還是用燃氣經(jīng)濟，還是需看具體情況而定的。例如一些地區(qū)是接不上燃氣的，不讓用燃氣的，那么就只有用電了。目前有很多人想創(chuàng)業(yè)開餐廳，但是對于開餐廳的流程和所需的設備不是太了解，如何開好一家餐廳，廚房設備才是關鍵。