ESW國際品酒師認(rèn)證課程(Ease scent wine and spirits course)是唐會結(jié)合多年品牌葡萄酒教育背景及經(jīng)驗，經(jīng)過多名教師對中國葡萄酒本土化深入研究，歷經(jīng)多年開發(fā)的一套與國際同步的葡萄酒認(rèn)證中文課程。

針對零起點的初學(xué)者設(shè)計，通過葡萄酒的基礎(chǔ)知識、基本品嘗、基本禮儀和餐飲的搭配等培訓(xùn)，涉及葡萄酒相關(guān)的基本常識，是中國受歡迎的葡萄酒入門課程之一。課程中講述了品酒的基礎(chǔ)知識，正確的開瓶技巧，標(biāo)準(zhǔn)的侍酒禮儀以及如何辨別葡萄酒的好壞，葡萄酒的價格劃分和儲藏時間等基本侍酒知識。

回到正題，對于中國古代葡萄酒，我的一本啟蒙書籍叫做《葡萄美酒夜光杯》作者是應(yīng)一民先生。這位先生是懷來德尚莊園的老板，是我本科釀酒實習(xí)的地方(有興趣的讀者可以百度一下，這位先生的人生經(jīng)歷，遠(yuǎn)比這本書有意思)。這本書還是非常有性的，簡述了中國古代的整個葡萄酒發(fā)展史，并從各種古籍，從《本草綱目》到《西廂記》，中找出了描述與葡萄酒有關(guān)的章節(jié)，但更像是"人工百度"的結(jié)果羅列，少有較為深入的分析。但是目前估計除了西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的書庫里面還堆著半個書庫，市面上是沒有了……看完這本書就有一個感覺，中國從沒有一個完整的葡萄酒的發(fā)展歷程，都是斷裂的片段，而且葡萄酒產(chǎn)業(yè)的興盛與當(dāng)時朝代、社會的繁榮和強大有直接的關(guān)系。我在這里大致的梳理一下。

葡萄酒文化的形成是需要傳承的，我們?yōu)槭裁纯偸怯X得中國沒有本土的葡萄酒文化就是因為我們沒有這個連續(xù)的傳承，沒有能夠支持他發(fā)展的東西。參考第二期總結(jié)的兩點，一個是，一個是產(chǎn)區(qū)，談一談個人對這個問題的看法。

　　首先還是說一說。從歷來看，中國主要是信仰過和道教，但是這兩個首先都至少是不鼓勵喝酒的，甚至有的派別很嚴(yán)格禁酒(據(jù)說丘處機的那個全真派就比較嚴(yán)格)。加上中國人的信仰其實一直不太穩(wěn)定，改朝換代一般都要改換國家層面的信仰。

說到中國的葡萄酒文化，有一個東西必須要說，就是葡萄品種的命稱。20世紀(jì)30年代中國銀行行長徐望之接管張裕之后聚集民國文人為品種起譯名。要求好記而雅致。每個名字都富有詩意，比如:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，霞多麗(Chardonnay)，長相思(Sauvignon Blanc)，瓊瑤漿(Gewurztraminer)，賽美容(Semillon)，梅鹿輒(Merlot)，多么好聽的名字，就像詩一樣。