餐飲培訓(xùn)技術(shù)

建議的是餐飲不要把人群太局限，比如之前倒下的眾多主題店，噱頭為主的，搞武俠，搞原始部落，沒(méi)用。而其他的可以細(xì)分下人群，根據(jù)特定人群來(lái)定位自己。餐飲限制死了就等于把自己的客源給堵死了。本來(lái)人們消費(fèi)就比較挑剔，口味不好都不吃，所以，我們巧妙的要利用這一點(diǎn)，就是看起來(lái)很有特色，有一定的鮮明主題，但是不會(huì)把一部分人給限制了，比如：青春文藝，咋一聽(tīng)這不是對(duì)年輕人么，難道老年人就不來(lái)了？NO，所以才會(huì)有：青春，是一種生活態(tài)度。既有特色，又不會(huì)限制市場(chǎng)。

不要選擇的地方是：主干道，幾乎步行街道沒(méi)有，都是車流，或者人員只是匆匆路過(guò)，不會(huì)停留，ren流量多，但是幾乎沒(méi)有餐飲的地方，。這一類并不一定會(huì)好，因?yàn)榈采虡I(yè)都是扎堆的，某一處是干什么的大家都會(huì)形成印象，比如提起某個(gè)地方會(huì)說(shuō)哦，賣衣服的，或者哦賣鞋的，等等，大家想不到說(shuō)是去那里要吃飯。當(dāng)然只是舉個(gè)例子。但凡事餐飲比較多的有個(gè)好處，就是大家往這里走就是要吃飯，因?yàn)檫x擇性多，如果你不是品牌店，就不要孤零零的去開(kāi)店。

一個(gè)餐飲店，要想真的做得很好，其實(shí)還是很困難的。其中的酸甜苦辣，只有餐飲人才會(huì)明白。開(kāi)餐飲店并沒(méi)有人們想的那么簡(jiǎn)單，很多人認(rèn)為只要在人多的地方就可以了，其實(shí)不然。如果經(jīng)營(yíng)者不知道如何宣傳推廣，僅僅靠發(fā)幾張傳單，也就周邊幾個(gè)人知道而已，而這些人也不可能天天來(lái)，后續(xù)客源跟不上，只能關(guān)門(mén)了。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，自己沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，認(rèn)為只要找個(gè)大廚就可以搞定一切，自己不去學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，什么都依靠大廚。如果大廚一走，菜品口味就不穩(wěn)定，顧客就會(huì)投訴?？诒畨牧耍庖膊盍?。