海鮮池在管理保養(yǎng)上的注意事項

1、把海鮮質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護(hù)酒樓信譽。

2、協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。

3、與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。

4、廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。

5、對新進(jìn)品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。

   海鮮池的安裝規(guī)定：

  1、檢查設(shè)備是不是運作（Windows）一切正常、是不是按時維護(hù)保養(yǎng)及除灰、致冷(Refrigeration)實際效果（effect）是不是做到規(guī)定。冷卻循環(huán)水是不是運作一切正常，過濾系統(tǒng)(device)是不是按時清理，給水排水速率是不是一切正常。2、巡視海水鹽度是不是合乎那時候的氣侯和自然環(huán)境。因為各種各樣海貨的海水鹽度規(guī)定不一樣，及溫度轉(zhuǎn)變對鹽度的規(guī)定的不一樣，規(guī)章制度相對的鹽度管理方法規(guī)范。

   魚缸清洗消毒水注意事項

　魚缸不僅在使用中需要清洗消毒，在使用前的清洗也是非常重要的。新魚缸使用前，必須徹底清洗，可用1-2個以前未接觸過清潔劑或其他化學(xué)藥品的桶；清洗玻璃內(nèi)外壁時用熱水和抹布或海綿，加上一些白醋（或食醋）徹底擦抹玻璃。再裝滿水觀察 2-3小時，如無滲漏，即可使用。

     魚缸用了一段時間都會在玻璃壁上產(chǎn)生污垢甚至苔蘚，可以用磁刮器將魚缸玻璃上的苔蘚和圬垢方便地刮干凈。磁刮器是分別由兩塊一對組成，一塊是兩片刀片和另一半刷片組成、通過磁性相吸的一對，一手將帶刀片的一塊放入水內(nèi)貼住缸壁，另一手將帶刷的一片在缸外，使兩片相互吸牢，然后將外面一片在有綠苔和圬垢的地方來回移動，里面一片就跟著移動，通過移動的刀子將缸壁上的苔蘚和污垢清理干凈，速度快省力，清理沏底，jue對不會刮毛玻璃。