抽油煙機功率一般在50-80w之間，其中軸流式多配線形罩，這類機型風(fēng)壓小，風(fēng)量大；離心式機型分離度好，并有風(fēng)壓大、低噪音、溫升低、壽命長的優(yōu)點。目前市場上的抽油煙機主要是離心式。

抽油煙機的工作原理是在接通交流電源后，左右電機帶動左右風(fēng)扇高速轉(zhuǎn)動，風(fēng)扇中心處形成負壓區(qū)，油煙進入負壓區(qū)后，由于離心力的作用，油煙被加速從風(fēng)扇空隙中排出，再經(jīng)公共排煙口排出機外。

抽油煙機現(xiàn)已成為家庭必備的廚衛(wèi)電器。您在做飯的過程中，抽油煙機是始終開著，還是看到鍋里的油燒熱產(chǎn)生油煙后再打開，等菜炒好就立刻關(guān)掉？估計大多數(shù)人都會選擇后者，一方面是為了省電，另一方面始終開著似乎是多此一舉。其實，這是抽油煙機的使用誤區(qū)。

抽油煙機在使用的過程中要早開晚關(guān)，它的使用應(yīng)該貫穿于整個烹飪過程。很多人以為抽油煙機的作用就是把炒菜時產(chǎn)生的油煙抽走，其實這只是抽油煙機的一個作用，它還可以排出廚房中對人體有害的氣體。

房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購買時需要質(zhì)量高等一點的。

廚房設(shè)備加工類廚房設(shè)備中還有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設(shè)備，主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等，這些都是加工處理的能手。有了這些設(shè)備，能給廚房提高不少效率。

餐飲廚房的洗滌設(shè)備餐飲廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機、洗菜機、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

餐飲廚房的調(diào)理設(shè)備餐飲廚房的調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿，存放架、餐車、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

餐飲廚房的照明設(shè)備餐飲廚房的照明設(shè)備要合理布局，對整個廚房的燈光設(shè)計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。