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食品檢測(cè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可分為微生物檢測(cè)，那么微生物檢測(cè)又可分兩種，那是什么呢？我們一起來(lái)看看吧，希望對(duì)您有所幫助。

分非致病菌和致病菌兩類(lèi)：

非致病菌檢測(cè)內(nèi)容包括菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸，總霉菌和酵母菌，乳酸菌;

致病菌包括大腸O157:H7，沙門(mén)氏菌，志賀氏菌，金黃色，單增李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎腸。

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食品安全的概念、特點(diǎn)及來(lái)源一共有什么呢？？食品檢測(cè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)在已經(jīng)是我們離不開(kāi)的了。我們現(xiàn)在就跟著河南中測(cè)技術(shù)檢測(cè)服務(wù)有限公司一起來(lái)看看吧。

食品安全的概念

當(dāng)前，國(guó)際上對(duì)于食品安全概念的界定較為普遍的說(shuō)法是：“消費(fèi)者所食用的食品中不含有毒有害物質(zhì)，不會(huì)引起以及其他不良反應(yīng)、不會(huì)因此疾病或者潛在致病風(fēng)險(xiǎn)”。我國(guó)《食品安全法》對(duì)于“食品安全”概念的界定為：保證食品無(wú)毒無(wú)害，符合膳食營(yíng)養(yǎng)要求，食品使用或食用后不會(huì)對(duì)人體造成任何急、慢性危害。食品安全涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)、收獲、加工、生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、消費(fèi)等多項(xiàng)內(nèi)容，其中任何一項(xiàng)出現(xiàn)問(wèn)題，都有可能造成食品安全隱患，對(duì)人體健康造成危害。同時(shí)，食品安全還涉及食品供應(yīng)量處于安全水平、保障食品衛(wèi)生、質(zhì)量安全等。

食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題逐漸呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：一是涉及范圍不斷擴(kuò)大，公眾日常食物中均有可能潛藏著安全風(fēng)險(xiǎn)；二是危害程度不斷加劇，從致病、到，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)持續(xù)加大，而且從表面危害發(fā)展為內(nèi)部潛藏性危害；三是食品安全案例日趨復(fù)雜，一些致病源頭非常隱晦，難以找到有效的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法，從而為食品安全埋下了極大隱患。

食品安全問(wèn)題的來(lái)源

造成食品安全問(wèn)題的因素非常復(fù)雜，首先是食品市場(chǎng)監(jiān)管不到位，缺乏有效的法律監(jiān)督監(jiān)管約束，食品安監(jiān)部門(mén)監(jiān)管力度不足，職能界定不清，在檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方面缺乏統(tǒng)一性，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)脫節(jié)，市場(chǎng)化運(yùn)行機(jī)制不足，一些關(guān)鍵性指標(biāo)難以運(yùn)用到檢測(cè)中。雖然政府早在2009年就出臺(tái)了《食品安全法》，但是從當(dāng)前法律職能、監(jiān)管能效方面來(lái)看，對(duì)于食品安全的管理檢測(cè)仍缺乏細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)。

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食品檢測(cè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有以下幾方面的作用：一是檢測(cè)食品中危害人體健康的因素，如真菌、重金屬等，以保證食品安全，二是對(duì)于食品的品質(zhì)和作用進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以保證食品的風(fēng)味和品質(zhì)，三是食品檢測(cè)作為食品監(jiān)管的一種技術(shù)支撐，四是通過(guò)食品檢測(cè)可以對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品的真假進(jìn)行鑒別，以保護(hù)企業(yè)的正常權(quán)益。

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包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)出據(jù)檢測(cè)結(jié)果的行為稱(chēng)之為快速檢測(cè)。快速檢測(cè)體現(xiàn)在三方面：（1）實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備要簡(jiǎn)化；（2）樣品經(jīng)簡(jiǎn)單前處理后即可測(cè)試，后采用先進(jìn)快速的樣品處理方式；（3）分析方法簡(jiǎn)單，快速，準(zhǔn)確。

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3. 食品安全快速檢測(cè)分類(lèi)：1.按分析地點(diǎn)：現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)；2.按定性定量：定性快速篩選檢驗(yàn)，半定量檢驗(yàn)，全量檢驗(yàn)。

4. 殘留檢測(cè)方法：(一)生物法：（1）生物化學(xué)測(cè)定法(酶抑制率法，速測(cè)卡法)；（2）分子生物學(xué)方法(如：ELISA)；（3）生物測(cè)定法(發(fā)光細(xì)菌，大型水藻，家蠅)；（4）生物傳感器法。

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