食堂承包的合作模式有多種，那么那一樣才是合適你的呢？

1、完全外包模式；新食堂投資，廚房設(shè)備，餐桌椅、餐具，人員等都由我方提供。廚工工資，福利，保險(xiǎn)，廚工宿舍均由我司自行負(fù)責(zé)，根據(jù)委托方提供的用餐標(biāo)準(zhǔn)來定制伙食標(biāo)準(zhǔn)，水電、燃料費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)。

2、不完全外包模式；委托方提供廚房，餐廳，餐桌椅，廚具設(shè)備，有條件者并提供員工宿舍，委托方免費(fèi)提供水，電，燃料費(fèi)用或根據(jù)廠方實(shí)際情況，另定我們負(fù)責(zé)根據(jù)委托方實(shí)際情況制定伙食標(biāo)準(zhǔn)，我公司承擔(dān)包括廚工工資，福利，保險(xiǎn)等人員保障

3、顧問委托管理模式；委托方提供廚房設(shè)備及用餐場地，承擔(dān)食材、水電及燃料。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費(fèi)，委托我公司膳食服務(wù)人員為貴公司進(jìn)行膳食管理。解決貴司專設(shè)飲食管理部門的問題，有利于集中精力發(fā)企業(yè)核心業(yè)務(wù)。

4、團(tuán)體餐飲管理咨詢；屬于非承包方式，協(xié)商支付我公司咨詢費(fèi)，給團(tuán)體餐飲運(yùn)營提供建議。

食堂承包商采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收。采購時(shí)應(yīng)索取購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等。食堂承包菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營養(yǎng)師精心調(diào)配，菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受的美食；累積多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)讓供餐種類多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

食堂承包公司的成本控制體系表現(xiàn)在在哪些方面

食堂承包公司的成本控制體系表現(xiàn)在在哪些方面？

一、規(guī)模采購

通過實(shí)地調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測等多途徑、全方面跟蹤原材料的價(jià)格信息，建立《原材料每日價(jià)格變動(dòng)表》，實(shí)時(shí)監(jiān)控市場的價(jià)格信息。同時(shí)通過發(fā)展自己的生產(chǎn)、養(yǎng)殖基地以及和大型的供應(yīng)商保持戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系等方式，形成穩(wěn)定的糧油、副食品基地模式，規(guī)模采購，節(jié)約成本。

二、浪費(fèi)

對廚房工作人員和管理人員進(jìn)行定期、培訓(xùn)，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)、節(jié)約技巧，避免不必要的浪費(fèi)，降低成本，提高了效益。

三、控制成本

每周進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料選擇上盡量豐富，高低搭配，不斷變換菜色，既達(dá)到滿足員工的新奇感，也有效的降低采購成本；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料的利用率，充分利用原材料，減少不必要的浪費(fèi)。

四、預(yù)算

努力鉆研烹調(diào)技藝，開發(fā)適銷對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估核算，剩菜浪費(fèi)。