抗氧化劑的選用原則

可用于飼料的抗氧化劑應具備以下條件。

① 有優(yōu)良的抗氧化效果。

飼料抗氧化劑的活性突出、抗氧化容量大，其抗氧化能力就高，可實現(xiàn)在低濃度下發(fā)揮抗氧化作用。

② 本身及分解產物都無毒無害。

飼料抗氧化劑的安全性是需要考慮的重要指標，毒理學要求低、對人體無害、不被消化吸收是選擇食品添加劑的首要原則。

③ 定性好，與飼料可以共存，對飼料的感官性質（包括色、香、味等）沒有影響。

④ 使用方便，價格便宜。

根據(jù)不同檔次的飼料和類型及抗氧化效果，選擇價廉、有效的抗氧化劑，有利于降低飼料風險的成本。

）選擇適當?shù)氖褂昧?

和防腐劑不同，添加抗氧化劑的量和抗氧化效果并不總是呈正相關，當超過一定濃度后，不但不再增強抗氧化作用，反而具有促進抗氧化的效果?？寡趸瘎┑奶砑恿吭诜蠂沂称诽砑觿┦褂脴藴室蟮那疤嵯?，油溶性抗氧化劑的使用濃度一般不超過0.02%，水溶性抗氧化劑的使用濃度一般不超過0.1%。建明各方位營養(yǎng)。硫類抗氧劑與磷類抗氧劑相比，硫類抗氧劑開發(fā)與應用顯得十分單調，硫代丙酸酯類仍占據(jù)主導地位。

控制光、熱、氧等因素的影響

使用抗氧化劑的同時還要注意存在的一些促進脂肪氧化的因素，比如光，尤其是紫外線，極易引起脂肪的氧化。

加工和貯藏中的高溫一方面促進脂肪的氧化，另一方面加大抗氧化劑的揮發(fā)，有些抗氧化劑經(jīng)過加熱，也容易分解或揮發(fā)而失去抗氧化作用。

大量氧氣的存在會加速氧化的進行，實際上只要暴露于空氣中，油脂就會自動氧化。避免與氧氣接觸極為重要，如果任由飼料和大量氧接觸，即使大量添加抗氧化劑，也很難達到預期的抗氧化效果。