帶動速凍機行業(yè)進一步發(fā)展

速凍庫根據速凍的噸位分為大型與小型速凍庫，其中大型的速凍庫一般以土建庫居多，制冷劑采用氨制冷。小型速凍庫多為模塊化結構，氟利昂制冷居多。庫房整體呈現(xiàn)四方體或長方體形式，速凍庫由于結構不緊湊占據較大的面積與空間，速凍庫內部蒸發(fā)器的形式有擱架排管形式、風冷式、冷風機與擱架排管組合形式，其中冷風機與擱架排管組合形式的速凍效果很好，但庫房的利用率較低。

　　速凍機的速凍能力可根據客戶需求設計，速凍機的安裝結構為模塊式組個呈現(xiàn)長方體形式，由于設備結構緊湊所以速凍機對空間高度與寬度沒有太高的要求，設備內部換熱器的形式為風冷式蒸發(fā)器，采用強制對流換熱、換熱效率較高。風路循環(huán)的系統(tǒng)有熱波動方式與導流方式，布封均勻可靠。速凍機時間為30-40分鐘，并可以實現(xiàn)自動化流水作業(yè)。

　　速凍機行業(yè)隨著近幾年來，尤其是房地產行業(yè)的帶動，新興制造行業(yè)的需求，慢慢的正在由新興行業(yè)向成熟行業(yè)轉變。但是隨著我國汽車行業(yè)，食品加工行業(yè)，裝備制造行業(yè)的快速發(fā)展，以及隨著科技的將會更加的帶動速凍機行業(yè)的進一步發(fā)展。

中型速凍食品企業(yè)的選擇機型

隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，食品機械的不斷革新，速凍機已成為目前大，中型速凍食品企業(yè)的選擇機型。

　　速凍機的不銹鋼物料傳送網帶在間內做式轉動，從而實現(xiàn)物料的快速。分別采用頂吹風和側吹風的布風方式，時間可選范圍20-90分鐘。適用于小包裝食品、調理食品、冰淇淋、分割肉等快速,也可用于海產品、水果和不宜流態(tài)化速凍的蔬菜產品等。

　　速凍機采用了兩個轉塔的結構，除了具有速凍機的特點外，還具有下列特點：

　　1、適合凍品更廣泛，更靈活：由于兩個的結構設計可以獨進行，對于熟食品速凍生產企業(yè)可以省去預冷工藝和設備，使預冷和速凍工藝一次完成，速凍機還適合速凍需要稍長時間的塊狀食品。

　　2、結構設計更適合現(xiàn)代化生產：速凍裝置的進、出料口只能分上進下出或下進上出兩種形式，而速凍機的進、出料口都在下面，進、出料方向的選擇也更加靈活，更容易與其它配套設備組合，實現(xiàn)現(xiàn)代化流水線生產。

　　3、量大：由于采用轉塔結構，更大發(fā)揮了速凍機特點，也就是說結構特別適合于大型速凍食品企業(yè)。

　　這里小編要特別提醒各位，在使用速凍機之前，需要對其進行檢查，具體如下：

　　1、確保速凍機的潤滑油充足，并且狀態(tài)良好。

　　2、軸封不漏水或為滴水裝，如果漏水或滴數(shù)過多，要查明具體原因并改進到符合要求。

　　3、檢查速凍機及電動機的遞交螺栓和聯(lián)軸器的螺栓有沒有松動甚至脫落現(xiàn)象，如果有立即擰緊或者更換。

　　4、關閉好出水管的閥門，以有利于水泵的啟動，如果裝有電磁閥，則手動閥是開啟的，電磁閥是關閉的；同時要檢查電磁閥的開關是否動作正確、可靠。

以空氣作冷卻介質的速凍機分類與特點

速凍機：

①　平面網帶式速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產量在100kg/h—2000kg/h。

②　多功能振動式網帶速凍機：在通用型平面網帶式單體速凍機基礎上增設動態(tài)裝置。除具有通用型平面網帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體。

③　預冷速凍機：創(chuàng)造性將預冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。

④　多層網帶速凍機：適用于占地面積小，時間較長的產品。

⑤　隧道往復式速凍機：適用于占地面積小，時間長以及過程再加工產品。

⑥　板帶速凍機：適用于水產品速凍。

快速食品結晶過程從而達到可逆性的食品保鮮效果

從影響食品速凍因素可見，由于速凍庫開門一次進貨量較多，相對較高溫度的食品，使冷卻介質溫度回升波動，減小Δt；而速凍機保持室內溫度幾乎不變。

由于速凍庫內放置靜態(tài)食品，產生著風的不均勻性，甚至減小風速，靜態(tài)的單向吹風阻礙了凍品中心即被風部位的結晶速度；速凍機隧道內每個單體著風表面積大而且保持均勻一致，更由于風向的變化加速。

由于進入速凍庫的食品同時達到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對結晶過程，從而產生溫度回升和延長結晶時間。而速凍機連續(xù)的運行使本來有限的庫容凍品只有相對少部分相繼達到潛熱，其冷量足以在穩(wěn)定的溫度、速度下完成快速結晶過程。

由此可見，追求快速食品結晶過程從而達到可逆性的食品保鮮效果，速凍機必不可少。