大型全自動(dòng)洗碗機(jī)從工作方式上分為：藍(lán)傳式全自動(dòng)洗碗機(jī)和履帶拔齒式全自動(dòng)洗碗機(jī)兩種。洗碗機(jī)有專門的洗滌劑，為了保證洗后的餐具清潔衛(wèi)生，在清洗餐具時(shí)不要用其他洗滌劑（如洗滌靈等）進(jìn)行替代。大型全自動(dòng)洗碗機(jī)顧名思義就是需要先把餐具裝框，然后進(jìn)行除渣、粗細(xì)、清洗、精洗、消毒烘干，然后卸框，整個(gè)過(guò)程相對(duì)比較麻煩，而履帶拔齒式全自動(dòng)洗碗機(jī)操作起來(lái)就相對(duì)方便快捷，只要直接將臟的餐具無(wú)序擺放在拔齒上面即可進(jìn)行除渣、粗細(xì)、清洗、精洗、消毒烘干，無(wú)須裝框和卸框這兩個(gè)過(guò)程，更省時(shí)省力。

大型全自動(dòng)洗碗機(jī)：

該洗碗機(jī)工作原理是通過(guò)洗滌泵將水流通過(guò)噴淋器高壓噴出，水流的反作用使噴淋器高度旋轉(zhuǎn)，讓水流可以達(dá)到洗碗機(jī)的任何角落，水流經(jīng)過(guò)加熱器加熱后溫度可達(dá)60~80°，在高溫水流和強(qiáng)堿性洗滌劑的作用下，有效的祛除餐具上的油污，該內(nèi)部結(jié)構(gòu)又可分為上下回轉(zhuǎn)式噴嘴，下回轉(zhuǎn)式噴嘴多孔式、雨彈頭式等，這種大型全自動(dòng)洗碗機(jī)的洗滌效果較好，現(xiàn)今世界上大部分家用洗碗機(jī)都采用這種洗滌方式。大型全自動(dòng)洗碗機(jī)讓餐飲企業(yè)看到了好處，省事省力省時(shí)，大大提高了工作效率，增加了行業(yè)收入。

大型全自動(dòng)洗碗機(jī)使用一段時(shí)間后，如何清洗？

1).先把擱物架取下，再將下噴淋器取下，用低泡沫的清洗劑擦拭機(jī)器內(nèi)壁，再用清水沖凈即可；取下過(guò)濾網(wǎng)，用清水沖洗即可。

2).加入適量的洗碗粉，讓洗碗機(jī)運(yùn)行一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)洗。

日常保養(yǎng)注意事項(xiàng)：

1、檢查過(guò)筐是否良好。

2、檢查主洗、過(guò)水溫度。

3、檢查過(guò)水噴淋是否良好。

4、檢查補(bǔ)水流量是否正常。

5、檢查洗碗機(jī)運(yùn)行時(shí)有無(wú)異常。

6、檢查各管路、閥門是否有泄漏現(xiàn)象。

7、檢查洗碗機(jī)頂部電源箱的通風(fēng)情況。

8、檢查過(guò)一筐后機(jī)器的停止時(shí)間。(自動(dòng)狀態(tài)）。

用大型全自動(dòng)洗碗機(jī)洗碗會(huì)比用手洗干凈嗎？

當(dāng)然比用手洗干凈！以手洗碗使用的抹布等，是細(xì)1菌滋生的溫床，再加上無(wú)法以高溫（人手能忍受的1高溫度不超過(guò)45℃）洗滌，不能殺1死SARS、腸病毒等各式病毒與細(xì)1菌，并不是真正的干凈。

　　而大型全自動(dòng)洗碗機(jī)采用高溫強(qiáng)勁水流360度旋轉(zhuǎn)沖洗，沖洗無(wú)死角，不需使用抹布等。洗碗過(guò)程完全在密閉的空間進(jìn)行，不會(huì)接觸外面的臟空氣。超過(guò)56℃水溫，更可殺1死SARS、腸病毒等，衛(wèi)生干凈百分100！