東莞市廣納制冷設備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設計、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業(yè)提供冷庫工程項目。

以儲藏1000噸果蔬核算為例。(1)工藝設計及設備核算機自動控制系統(tǒng)、風門、若干電扇、貯水槽。(2)修建工程修建護圍結構類似一般冷庫，分地下式或地上式。按用戶要求可分為若干儲藏條件不同的儲藏室。儲藏庫(長x寬X高)為40米X30米X14米，辦理控制室為20立方米，進出貨棚為80立方米。(3)出資預算總出資概算397萬元，其間固定資產(chǎn)出資219萬元，其他建設費用18萬元，流動資金160萬元。當年投入70%，第2年投入 30%。(4)經(jīng)濟效益預算本錢預算為 92．54萬元，其間蔬菜、水果等原料 70．0萬元，能耗0．3萬元，工人工資 3．24萬元年。年銷售收入為180.0萬元，百元出資產(chǎn)量增長率為46.4%，出資效益率36．9%，出資回收期為2．71年，投入產(chǎn)出比為1：11．2。

冷庫融霜操作一般來說，當壓縮機蒸發(fā)器表面上的霜層對空氣的阻力尚不明顯，經(jīng)過蒸發(fā)器空氣的流量尚未削減之前，霜層的影響尚不嚴峻，可不用融霜;當空氣的流量明顯削減時，應進行融霜。空氣的濕度越大、蒸發(fā)器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發(fā)器上結霜，結合保鮮工藝，盡量選用包裝化冷藏能夠削減果蔬的干耗，削減蒸發(fā)器的融霜次數(shù)，實踐也起到了冷庫節(jié)能的效果。

冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪質料和食物都有含有必定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和很多繁衍成長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，確保食物和烹飪質料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒l劑。酸類消毒l劑的殺菌作用，主要是凝結菌體中的蛋白。常有的消毒l劑有乳酸、過氧已酸、等。

人員　

　　企業(yè)有必要按有關規(guī)定裝備受過專門教育和訓練，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識、出產(chǎn)經(jīng)歷和安排能力的各人員和技能人員，有必定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高l級工程師擔任冷庫的出產(chǎn)、技能、辦理、科研工作。 　

　　冷庫的緊縮機房操作人員，有必要具有初中以上文化程度，通過專業(yè)訓練，獲得合格證書，方能上崗操作。 　

　　擔任冷庫出產(chǎn)和辦理的企業(yè)l人，應具有冷庫辦理的專業(yè)知識和實踐經(jīng)歷。要定時安排專業(yè)技能人員和操作人員進行技能學習和經(jīng)歷交流，要對本標準的施行負悉數(shù)職責。