烙燒餅在中國(guó)可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉的面食，估計(jì)存在的歷史也很長(zhǎng)了。根據(jù)用不用芝麻，可分為火燒和燒餅，餅面上不粘芝麻的叫火燒，餅面上粘芝麻的叫燒餅；根據(jù)放不放油，可分為油酥燒餅和干面燒餅；根據(jù)其工序，可分為發(fā)面燒餅和死面燒餅；根據(jù)其烘烤方法，可分為吊爐燒餅和缸爐燒餅。這里要說(shuō)的就是用水缸燒烤出來(lái)的缸爐燒餅。用水缸烤燒餅，在河北很多地方都有，烙制的方式也很多：曲陽(yáng)是把水缸立起來(lái)，把缸底鋸掉，烙的燒餅是4寸見(jiàn)方的正方形大片，面里不放油。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

餅一直是大眾比較喜歡的一個(gè)主食，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，配上一碗粥，或者一碗湯，適合早、中、晚一日三餐吃。今天要說(shuō)的是老北京麻醬燒餅，這是一種非常傳統(tǒng)的家常主食。在街頭巷尾隨處可見(jiàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)也可聞到芝麻的香味。麻醬燒餅是老北京清真餐館必點(diǎn)的一款小食。麻醬燒餅外皮金黃酥脆，一口掉渣，加上醬香醇厚，讓人不得不愛(ài)。再加上芝麻醬豐富的營(yíng)養(yǎng)，跟魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分不相上下，在食療保健上，芝麻醬還有護(hù)心脂，補(bǔ)鈣養(yǎng)血、防治糖尿高壓的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用，這也就讓麻醬燒餅更將的受歡迎。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【準(zhǔn)備原料】：西葫蘆兩根，雞蛋三個(gè)，中筋面粉兩百克，玉米油15ml。【輔料準(zhǔn)備】：蠔油，鹽，雞精，胡椒粉，香油即可。一步：首先把西葫蘆去皮切成細(xì)絲，如果對(duì)于刀工不是很滿(mǎn)意的話(huà)，可以用刨絲刀代替；隨后把西葫蘆絲倒入一個(gè)碗中，加入少許的食用鹽腌制出水10分鐘；而后擠干水分，裝碗備用。第二步：首先我們把雞蛋打散；鍋中熱油三成熱，把打散的雞蛋倒入鍋中，均勻翻炒至凝固后，倒入裝有西葫蘆絲的碗中。第三步：隨后往碗中加入適量的蠔油，鹽，雞精，胡椒粉，香油，均勻攪拌兩分鐘備用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【菜名】：麻醬燒餅【所需食材】：中筋面粉（即普通面粉）200、水110g、干母3g、鹽2g、細(xì)砂糖3g、純芝麻醬60g、香油10g、花椒粉3g【烹飪過(guò)程】：1、將面粉倒入盆中，按順序依次加入鹽、酵母、糖、水，先用筷子攪拌均勻，然后開(kāi)始揉面，直到把面團(tuán)揉到光滑為止，蓋上面布讓面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，過(guò)程大約在20-30分鐘。2、把芝麻醬倒入碗中，再把香油、花椒粉和鹽倒入碗中，用筷子攪拌成麻醬餡。3、將發(fā)面團(tuán)從面盆中取出來(lái)，放在面板上，然后撒一層面粉在面板上，防止一會(huì)面團(tuán)有粘連，接著用搟面杖把面團(tuán)搟薄，把麻醬餡均勻的涂抹在面片上，使其完全覆蓋住面片。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制