小米酒的制作方法

　　1、將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透后取出。

　　2、然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗(這樣避免糯米相互粘連)再撈起濾干。

　　3、待溫度降至40℃左右，把一定量(一般甜酒曲每袋做米酒10斤)的甜酒曲研細，將80%的曲倒入米中，拌勻。

　　4、裝入盆中或罐中，再將余下的20%的曲均勻地撒在上面。

　　5、取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。

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中國米酒是一大酒種，小米酒味道是中國歷悠久的傳統(tǒng)健康酒飲，其市場潛力十分巨大。一是米酒作為中國傳統(tǒng)酒種，男女老少都容易接受。特別是對女性來說，許多人認為喝紅酒能美容，但其實喝米酒才有美容養(yǎng)顏功效。第二，米酒的日常化消費潛力也很可觀，很可能成為年輕一代的主流消費產(chǎn)品。

許多消費者對米酒這一塊的文化了解得不夠多，認為請客送禮白酒才有檔次的觀點。其實，米酒并不比白酒差，只是大部分人的觀念沒有轉(zhuǎn)變過來。如今米酒更多的是作為女性產(chǎn)后月子酒，冰酒釀，米酒湯，甜湯一類輔助酒類，然而米酒這一古老的酒種卻很少出現(xiàn)在人們的酒桌上，米酒作為古老的飲料酒之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。米酒不烈不淡，醇厚敦樸。在我國古代，米酒主要是以家庭為單位的釀造模式，家里逢年過節(jié)都會自釀米酒，自飲及款待客人，陸放翁曾有詩云“把酒話桑麻”，其中的酒指的就是米酒。

李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。

中國90后作家聯(lián)誼會至今已舉辦了九屆，分別選取了北京、哈爾濱、佛山、重慶、西安、南昌、河南焦作等地作為活動地點。如今，聯(lián)誼會已經(jīng)發(fā)展為中國為的文學(xué)活動品牌，受到了王蒙、陳川、李敬澤、胡平、白描、阿來、劉永澤、方方、舒潔、梁平、蔣惠麗、許輝等文壇前輩的大力支持。

在河南焦作青天河景區(qū)舉辦的第九屆中國90后作家聯(lián)誼會上，獨玉山泉小米酒獲得了參會代表們的高度評價，深受各位文壇新銳們的喜愛和贊譽。來自全國各地70余位的文學(xué)創(chuàng)作者，一邊欣賞風(fēng)景秀麗的青天河美景、一邊品嘗醇潤甜美的獨玉山泉小米酒，完成了視覺、味覺與觸覺的同時置換。

一口入喉，綿甜如酥，松林石露，潺潺不驚。

色透澄明猶如臻珀，掛杯更似滿天星辰。

獨玉山泉小米酒得到了河南省作家協(xié)會副、焦作市作家協(xié)會韓達與中國90后作家聯(lián)誼會康遠飛的高度贊揚。