酒店里面每天需要做的菜

酒店里面每天需要做的菜是有很多的，每天開的爐子也是有很多的，不可避免的酒店的廚房里面的油煙是有特別多的，而如果酒店廚房里面的廚師長期的處于一種油煙狀態(tài)下的話，對這些廚師的身體是有一定危害的，所以在酒店的廚房里面是一定需要安裝酒店廚房煙道的，這樣的話才能夠保證酒店廚房里面的油煙及時的排除，而在酒店廚房煙道的使用中，我們也是需要進(jìn)行清洗的。

油煙管道的安裝位置和要實用的空間范圍

油煙管道就是一種對廚房 內(nèi)產(chǎn)生的油煙進(jìn)行排除和消散的裝置，油煙管道在我們的身邊被廣泛的使用。 油煙管道在進(jìn)行安裝前要充分的考慮到廚房內(nèi)，各種設(shè)施的安裝位置和要實用的空間范圍，對油煙管道的安裝進(jìn)行合理的規(guī)劃，這樣不僅操作方便，還可以根據(jù)廚房的使用情況進(jìn)行分別運(yùn)行，不會造成幾臺油煙機(jī) 同時運(yùn)行的現(xiàn)象，減少了廚房的運(yùn)行成本。 在油煙管道的使用上為麻煩的是就是對油煙管道的清潔。

廚房煙道清洗的通風(fēng)效果

長時間運(yùn)行后，由于油污的積累，風(fēng)扇葉片會變得較厚，風(fēng)扇內(nèi)部空間的油污關(guān)系會變小，排氣效果會更差。要清洗風(fēng)扇，先拆下風(fēng)扇，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁；然后清潔風(fēng)扇表面。組裝前，給風(fēng)機(jī)內(nèi)的傳動裝置加潤滑油，保證風(fēng)機(jī)靈活排氣。這一步很關(guān)鍵，由有經(jīng)驗的技術(shù)人員操作。

廚房煙道清洗的通風(fēng)效果主要受油煙凈化器的影響。凈化器長期使用后，內(nèi)部極板和濾網(wǎng)上會積聚大量的油污，油煙凈化效果變差。據(jù)統(tǒng)計，約80%的廚房排煙效果不佳，這是由于長期忽視油煙凈化器內(nèi)置濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器有很多種，用清洗劑浸泡，然后根據(jù)凈化器的不同類型結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗。