對于煙道可分為外部豎煙道和橫煙道

對于煙道可分為外部豎煙道和橫煙道。

1、外部煙道：對于距前次清潔時間未超過半年的外部豎煙道，暫時不必清潔，因為較輕的油煙被風機吸走，較重的油煙則會沉積在豎煙道與橫煙道的彎頭處，而部分的油煙留在了豎向煙道的內(nèi)壁上，并不會形成很厚的油污，對未超過半年清潔期的煙道只需對煙道彎頭進行清潔即可。需要對豎煙道進行清潔的客戶，提供三種不同的清潔方式供您選擇：

A、拆卸法：此方法是徹底、清潔效果的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時費用也相對較高。煙道清洗方案是：技術人員根據(jù)煙道實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道并向兩個方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質(zhì)量。

B、開孔法：此方法較拆卸法而言相對容易，費用相對較低，但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是：由技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對煙道內(nèi)進行煙道清洗。對每個孔進行密封處理。

C、機械設備法：此方法容易操作、難度小、工作量小、費用的煙道清洗方式，但清潔效果同時也是差的，但對于清潔周期為半年以下的豎煙道，這種清潔方式無疑是的選擇。具體的方法是：向煙道內(nèi)噴灑化油劑后，用可以伸入煙道內(nèi)長達30米的電動軟軸刷和氣動軟軸刷對煙道內(nèi)壁進行清潔。

廚房油煙機使用頻繁，長期的使用會積累很多油煙。如果不定期清理會降低油煙機的排煙效率，特別是在天氣炎熱的夏天。因為高溫的原因，煙道里面又都是油煙，可能會導致火災發(fā)生。所以油煙機的定期清洗很重要。下面小編介紹一下油煙機如果長期不清洗會怎樣，以及煙道如何正確清洗。

油煙機長期不清洗會導致以下情況

1、油垢導致葉輪負荷增加，轉速緩慢，排煙效果差。

2、電容容易老化燒壞，導致無法啟動運行。

3、葉輪油垢重，電機長期超負荷工作，很容易燒壞。

4、煙管閥門會被油漬粘連，無法閉合，主煙道油煙排入廚房。

5、油網(wǎng)油漬會不斷增加，堵住進風油網(wǎng)，造成排煙困難。

6、排煙就會不暢通，油煙中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，影響人體健康。

煙道的正確清洗全步驟

1、首先是煙罩的常規(guī)清洗，步就是要清除重污垢，做好灶臺的防護避免設備損壞。使用鏟刀徹底清理煙罩內(nèi)壁、油網(wǎng)、灶臺、拐角等處的厚重污垢。使用鋼絲綿配合除油劑徹底擦拭，用化油劑浸泡油網(wǎng)。并用進行沖洗。然后要用毛巾把水跡擦干，清洗地面墻壁等，整收工具驗收。

2、其次是管道的清洗，一般先要將管道分成幾段拆除下來，一些不便拆卸的煙道需要專業(yè)人員到煙道內(nèi)部去清洗。一樣要清除重污垢，比如在煙道內(nèi)壁、防火門、風門等處的油污。當然也要進行擦拭和清水沖洗，有些特殊的煙道甚至需要開一個窗口用較長的鏟子進行處理。

怎么樣預防油煙凈化器管道火災

在油煙凈化器管道長時間使用過程中，會有油污粘在管壁上，油是可燃物體，遇明火會發(fā)生燃燒，為防范油煙管道火災發(fā)生，消訪部門提醒各位餐飲油煙凈化器業(yè)務注意以下幾點：

廚房在每天使用過程總，不斷的產(chǎn)生油煙，這些油煙經(jīng)過長時間的積累和風干，會形成性油塊吸附在管道內(nèi)壁上，清洗難度大，不容易鏟除，建議要定期清理油煙凈化器，集眼罩，排放管道等部位，切勿因為增加成本而偷工減料，炒菜時候盡量減少爆燃的明火，以免被風機吸入管道內(nèi)，引起火災。

在煙管材質(zhì)方面需要注意，使用油煙管道的材質(zhì)，不少中小型餐飲業(yè)為了減少成本，采用物質(zhì)，油煙易吸附的鐵制品制作煙囪和抽油煙機，一旦爆炒食物時鍋內(nèi)著火，由于風機的吸力會把火苗引入管道內(nèi)，導致管道油垢直接被點燃，導致火災。

的廚房內(nèi)一定要配有滅火器設備，一旦發(fā)現(xiàn)明火失控，可立即撲滅火源，避免火災造成的損失，一些大型的餐飲業(yè)應當配有消防水栓，因為管道內(nèi)的油垢被點燃后火勢蔓延迅速，滅火器夠不到時可用消防栓進行撲滅。

廚房有明火存在時不能離開人，更多的油煙管道火災是因為使用明火時沒有人在現(xiàn)場，導致火勢無法掌控時才被發(fā)現(xiàn)，造成不可估量的損失?？蓪σ恍┎僮魅藛T培訓安全防火知識，廚房內(nèi)用火用電的規(guī)章制度，確保廚房有火的時候不能離開人。

清洗油煙機

油煙機是為廚房解決油煙困擾的衛(wèi)士,但油煙機自身卻成了灰姑娘。油煙機的清洗已成為所有家庭的困擾，長期不清洗容易導致出現(xiàn)一些問題。

1、肥皂涂抹法

將碎肥皂塊加水制成糊狀，然后涂抹在扇葉等部件表面，抽油煙機用過一段時間后，拆下扇葉等部件，用濕抹布一擦，油污就掉了。

2、洗潔精、食醋浸泡法

將抽油煙機的扇葉拆下，浸泡在用3-5 滴洗潔精和50 毫升食醋混合而成的一盆溫水中，浸泡10-20 分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。外殼及其他部件也可用此溶液清洗。此法對人的皮膚無損傷，對器件無腐蝕。

3、高壓鍋蒸汽沖洗法

把高壓鍋內(nèi)的冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥，打開吸油煙機，將蒸汽水柱對準旋轉扇葉。由于高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件，油污水會逐漸流入儲油盒里，直到油盒里沒有油為止。

4、放置果凍盒

在抽油煙機的儲油盒里放一個空的果凍盒，抽油煙機使用一段時間后，果凍盒內(nèi)的油差不多滿了，就換一個新的果凍盒。這樣，抽油煙機的儲油盒就會一直干凈如新。

5、無須拆解機器

首先取一個塑料瓶(能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以)，用縫衣針在蓋上戳10余個小孔，然后，裝入適量的清潔精，再加滿溫熱水搖動均勻。 然后啟動抽油煙機，用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液，此時可見油污及臟水一道流入儲油斗中，隨滿隨倒。 將瓶內(nèi)的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗3遍就可沖洗干凈。 如果扇葉外裝有網(wǎng)罩，宜先將網(wǎng)罩拿下以加強洗滌效果。 后用抹布揩凈吸氣口周圍、機殼表面及燈罩等處。