水解凍和微波解凍機的區(qū)別

和傳統(tǒng)的水解凍相比，低溫高濕解凍機采用蒸汽加熱，更節(jié)省電能，因此能從長遠上為您節(jié)省能源，降低生產(chǎn)成本，中匯制冷擁有多年低溫高濕解凍機生產(chǎn)、安裝和售后經(jīng)驗，歡迎新老客戶前來咨詢、選購設備。

相比水解凍和微波解凍，低溫高濕解凍機的水分流水是很低的，以1噸-18℃25公斤家禽肉為例，水解凍和微波解凍的水分流失在3-5%之間，而低溫高濕解凍機的水分流失小于2%，蛋白質流失也遠低于水解凍和微波解凍機，因此是大塊牛羊肉、家禽肉類解凍的理想選擇。

傳統(tǒng)解凍方式主要是自然解凍和水浴解凍

傳統(tǒng)解凍方式主要是自然解凍和水浴解凍，自然解凍法是由表及里的傳導過程，水浴解凍有汁液流失率大、解凍時間長、食品品質下降、微生物繁殖嚴重，產(chǎn)生大量污水等諸多缺點，不利于在食品加工中大量推廣使用。

微波解凍是一種新型的、適應發(fā)展潮流的解凍方式，通過高功率密度的915MHz微波穿透肉制品，保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致，從-18℃到-2℃只需要15分鐘時間，解凍后顏色、營養(yǎng)成分和鮮肉相比基本無變化，連續(xù)化生產(chǎn)，罪大限度的降低有害菌的繁衍，是目前先進的肉制品解凍方式，解凍的肉制品包括：牛肉、雞肉、魚肉、蝦滑、豬肉等產(chǎn)品。而微波解凍可以克服或者緩解以上缺陷，減少解凍時間，無水污染，不影響肉質品質等優(yōu)點。

微波解凍設備可自動無人值守

微波解凍設備可自動無人值守，設備由微波發(fā)生器、波導饋能系統(tǒng)、主控系統(tǒng)、解凍腔體、抑制器和傳動系統(tǒng)組成。

微波發(fā)生器為設備解凍提供微波能，功率可根據(jù)需求產(chǎn)品做配置，其有微

微波電源柜和微波輸出柜組成，屬于單管大功率微波發(fā)生器。

波導饋能系統(tǒng)由環(huán)行器、水負載、功分器、旋轉波導組成，微波通過波導傳輸至旋轉波導內(nèi)，分散式解凍物料。

主控系統(tǒng)硬件由控制柜和操作柜組成，內(nèi)含PLC作為系統(tǒng)控制核心，由觸摸屏作為操作界面，其主要實現(xiàn)設備自動化無人值守生產(chǎn)功能。

解凍腔體與抑制器及傳動系統(tǒng)組成解凍物料的隧道，通過物料在其內(nèi)部的傳動，完成解凍過程。

隧道腔體及框架采用304不銹鋼材質；食品級鏈板式傳送帶；隱藏式動力傳輸系統(tǒng)；先進的水冷式微波抑制系統(tǒng)；國際的轉波饋能方式，實現(xiàn)均勻解凍；實時監(jiān)控、功率自控系統(tǒng)；微波電源采用西門子、施耐德等國際一線品牌電氣元器件，保證設備長時間穩(wěn)定運行；磁控管為自產(chǎn)產(chǎn)品，維護更換方便及時。

您知道傳統(tǒng)的解凍方式和低溫高濕解凍機有什么區(qū)別嗎？

傳統(tǒng)解凍方式是一般用水、空氣和真空冷凝蒸汽通過導熱傳送到肉類里。解凍方式有以下幾種：

第壹種就是通過氣流解凍

采用肉類和氣流之間的溫度以及氣流速度的調(diào)節(jié)，使熱量通過肉類的表層的氣體靜壓傳導給冷凍肉類里面，使冷凍肉類里面達到回溫解凍的蕞終目的。有空氣流動和空氣靜止的效果，特點：有很強的適應性，能使設備的投入很少，但是解凍的時間非常長、效率也非常低，使解凍出來的肉類表面失去新鮮度。

第二種是使用水解凍，水解凍需要大量的水，還需要大量的時間才能解凍出來，營養(yǎng)也跟著水大量流失。

第三種解凍方法叫做微波解凍，這種方法是通過微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生。但是說真的其實這些方法解凍都不適應我們現(xiàn)在生活中的肉類，而我們公司研發(fā)出的一種新型解凍設備解凍豬肉，牛肉，家禽，海鮮，水產(chǎn)以及魚肉的解凍設備。該設備采用PLC全自動解凍，解凍后無，損耗低、高校，衛(wèi)生，占地面積小。

隨著人們生活水平的不斷提高，大家對食品的要求也在不斷提高。就因為這樣，對于從事食品深加工的企業(yè)來說只有通過采用新技術、新工藝提高校率和產(chǎn)品品質，才能順應“節(jié)約能源、保護環(huán)境”的國家政策，才能滿足人民群眾日益增長的生活需求。

有些食品加工原材料為了便于儲存運輸及長期加工周轉的需要，都必須對原料進行低溫冷凍貯存，冷凍主要是為例貯存，如果要利用原料就要解凍，食品加工工藝中的一道程序叫做解凍回溫，也就是冷凍的逆轉過程。