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不粘鍋為什么不粘？

不粘鍋能不粘靠的都是內(nèi)表面的涂層材料。

傳統(tǒng)涂層就是含氟聚合物，也就是我們常說(shuō)的PTFE。另外市面上還有陶瓷涂層、麥飯石涂層、鉆石、寶石等各種礦物石涂層的不粘鍋。

陶瓷不粘鍋和麥飯石不粘鍋的區(qū)別

1.麥飯石不粘鍋的主要防粘材質(zhì)是聚四氟乙烯，空鍋干燒超過(guò)260度以上影響涂層使用壽命，且有可能釋放對(duì)人體不好的物質(zhì)；

2.陶瓷不粘鍋的鍋身一般是鋁加陶瓷涂層，更輕便，更耐高溫，即使溫度達(dá)到450度也不會(huì)產(chǎn)生不好的物質(zhì)。

不粘鍋日常使用小技巧

1.避免長(zhǎng)時(shí)間的空鍋干燒，容易使涂層失去不粘功能，也容易產(chǎn)生不好的物質(zhì)；

2.清洗時(shí)不要用鐵刷、鋼刷或研磨、去污粉等，遇到粘鍋的情況時(shí)趁鍋身還有一定的余溫，加入熱水浸泡或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜布清洗；

3.鍋鏟建議使用木質(zhì)或耐熱塑膠鍋鏟，不要用鐵鏟或鋼鏟。

日常用鍋時(shí)要注意的事項(xiàng)：

1. 新鍋用肥肉擦。新鐵鍋用熱水沖洗一遍放于灶上，開小火烘干水分。之后用筷子夾住肥肉擦拭鍋內(nèi)，肥肉會(huì)越變?cè)叫?，鍋?nèi)會(huì)留下黑油。將黑油倒掉，重新夾一塊肥肉擦，重復(fù)3至4次，至肥肉不再變黑。

2. 少用鐵鍋煮湯。盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。

3.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。

4.防銹抹點(diǎn)食用油。一般將鐵鍋內(nèi)的水擦凈后，可以抹一點(diǎn)食用油防止生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。