蕪湖集體用餐配送公司核心提示：多用辣椒做肉，多用生姜做魚(yú)，多用大蒜做家禽，多用洋蔥做貝類(lèi)。佳肴不僅可以調(diào)味，洋蔥、生姜、大蒜、胡椒、個(gè)人調(diào)味品“四先生”，不僅可以調(diào)味，還可以殺菌、發(fā)霉，對(duì)人體健康有很大好處。但合理的烹飪能力更美味，更有效。肉類(lèi)重點(diǎn)放辣椒：當(dāng)豬肉應(yīng)該把更多的辣椒，尤其是牛肉，羊肉。花椒有助暖作用，還能排?。魚(yú)姜：魚(yú)腥味大，冷性強(qiáng)，生姜能緩解魚(yú)的寒性，還能解魚(yú)腥味。家禽肉注重大蒜：大蒜能改善風(fēng)味，烹調(diào)雞肉、鴨肉、鵝肉時(shí)應(yīng)多吃大蒜，使肉質(zhì)更加芬芳可口，不會(huì)因消化吥良而腹瀉。貝類(lèi)重點(diǎn)放蔥：蔥，不僅可以緩解感冒貝類(lèi)，而且抗過(guò)敏。進(jìn)食貝類(lèi)后很多人會(huì)過(guò)敏而咳嗽，腹疼，多放大蔥烹調(diào)時(shí)，以避免過(guò)敏反應(yīng)。

蕪湖集體用餐配送給大家介紹一下紅燒魚(yú)的做法：

1、把宰殺干凈的魚(yú)打花刀的。

2、紅燒魚(yú)的刀法是豎切，魚(yú)呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。

3、然后向鍋內(nèi)給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調(diào)味，接著放入醬油。

4、等鍋內(nèi)水溫升上來(lái)時(shí)，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚(yú)骨的作用，還有去腥的功效）。

5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^(guò)程，所以紅燒魚(yú)比較入味，味濃。

注：一般可用來(lái)紅燒的魚(yú)品種就比較多，象鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、羅非魚(yú)等均可

紅燒魚(yú)的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。

蕪湖虎盛團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下清炒蘆筍蝦仁的做法

用料：蘆筍半斤；鮮蝦20只左右；油適量；鹽一小勺；料酒少許

1、鮮蝦開(kāi)背去蝦線(xiàn)，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻

2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段

3、起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進(jìn)去問(wèn)題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會(huì)兒，炒勻即可出鍋