人員配備：1.乙方工作人員的人數(shù)足以保證服務(wù)的質(zhì)量。2.乙方主要負(fù)責(zé)人的條件：乙方在甲方處的主要負(fù)責(zé)人(即飯?zhí)媒?jīng)理)應(yīng)具有高中以上的文化素質(zhì)，具有較強(qiáng)的溝通能力，兩年以上的餐廳負(fù)責(zé)人的經(jīng)歷。

人員個(gè)人衛(wèi)生：著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣，工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。

在浪費(fèi)之風(fēng)的影響下，眾多餐飲企業(yè)大量政務(wù)酒宴訂單流失，成為今后影響餐飲業(yè)的主要原因，這部分餐飲收入的消失將直接導(dǎo)致酒店或餐飲店經(jīng)營利潤的急速下跌，未來部分酒店餐館的經(jīng)營前景不容樂觀。

餐飲分析指出，鹵制品更容易線上，線下雙向深度融合，更容易成為餐飲新零售的發(fā)力品類?！皡^(qū)塊餐飲”模式落地，前景如何？在獲得的品牌中，全球區(qū)塊主題餐廳“蝦比特”引起了筆者的注意。

后備人員要留足接手“二手廚房”后，配備人員時(shí)還要考慮“老人”與“新人”的關(guān)系。在前一個(gè)廚房工作過的員工對(duì)廚房的情況很熟悉，工作中更容易進(jìn)入角色，可以利用這個(gè)特點(diǎn)，讓新老員工多交流，盡快熟悉廚房中的工作。

因此，對(duì)廚房的基本情況有了充分了解后，就要仔細(xì)分析前任總廚離職的原因。制定菜譜先用存貨菜譜確定后，總廚必須及時(shí)和前廳經(jīng)理溝通，把菜譜中的招牌菜，特色菜介紹給服務(wù)人員，以免服務(wù)人員對(duì)新菜品不了解，影響酒店的生意。

營銷體驗(yàn)近年來，餐飲業(yè)紛紛推出營銷體驗(yàn)活動(dòng)，免費(fèi)讓消費(fèi)者進(jìn)行飲食體驗(yàn)，工廠食堂承包千喜鶴餐飲公司介紹說：單位食堂承包這種親自體驗(yàn)的方式能夠讓消費(fèi)者體會(huì)更深，更有說服力，從而讓消費(fèi)者真正意識(shí)到食堂承包的優(yōu)點(diǎn)，使得食堂承包這種科學(xué)的飲食方式深入人心。品牌推廣食堂承包企業(yè)做大做強(qiáng)，品牌推廣是非?？尚卸行У氖侄?。通過各種渠道進(jìn)行品牌推廣，員工餐廳外包并輔之以食堂承包知識(shí)的介紹，效果會(huì)更好。