如何選擇糖果壓片機(jī)？

糖果行業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)兩大零食產(chǎn)業(yè)之一，產(chǎn)銷(xiāo)量持續(xù)保持較快的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。在槽形混合機(jī)使用中如發(fā)現(xiàn)機(jī)器震動(dòng)異?；虬l(fā)出不正常怪聲，應(yīng)立即停車(chē)檢查。伴隨著壓片科技的發(fā)展，糖果壓片機(jī)的出現(xiàn)改變了單一的糖果加工形式，進(jìn)一步豐富了糖果市場(chǎng)。據(jù)了解，糖果壓片機(jī)能夠?qū)㈩w粒狀物壓制成圓形、異形和帶有文字、符號(hào)，圖形片狀物等等，糖果機(jī)械廠家小編介紹糖果壓片機(jī)受到許多糖果加工企業(yè)的青睞。  

傳統(tǒng)壓片機(jī)主要用于制藥工業(yè)的工藝研究，而今伴隨著壓片科技的發(fā)展，壓片機(jī)的品類(lèi)日趨豐富，并且壓片機(jī)也已在糖果等食品加工行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。在衛(wèi)生問(wèn)題上，將機(jī)械設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求引入糖果和糖果機(jī)械的設(shè)計(jì)與制造中，可有效防止糖果和糖果機(jī)械材料有害成分向糖果遷移，防止糖果加工過(guò)程中微生物超標(biāo)，推進(jìn)糖果加工的糖果安全。目前，市面上的糖果壓片機(jī)有單沖式壓片機(jī)、旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)、高速旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)等。其中，單沖式壓片機(jī)的工作原理是以手工壓模為基礎(chǔ)的單向壓片，適合小批量生產(chǎn)各種糖片、鈣片、異型片等。  

而旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)是由均布于轉(zhuǎn)臺(tái)的多副沖模按一定軌跡作圓周升降運(yùn)動(dòng)，通過(guò)壓輪將顆粒狀物料壓制成的機(jī)器。糖果壓片機(jī)主要用于產(chǎn)品壓片工作，設(shè)備的性能如何直接影響產(chǎn)品壓片的質(zhì)量。該機(jī)壓片時(shí)轉(zhuǎn)盤(pán)的速度、物料的充填深度、壓片厚度可調(diào)節(jié)，并且壓出的糖果等產(chǎn)品厚度均勻，光澤度高，無(wú)需拋光。另外，設(shè)備帶有吸嘴裝置，通過(guò)該裝置可吸取機(jī)器動(dòng)轉(zhuǎn)時(shí)所產(chǎn)生的粉塵，避免粘結(jié)堵塞，并可回收原料重新使用。  

高速旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)用以將各種顆粒原料壓制成圓片及異形片，其組成主要為上沖、中模、下沖三個(gè)部分連成一體，當(dāng)轉(zhuǎn)盤(pán)作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)時(shí)，上下沖即隨著曲線(xiàn)軌導(dǎo)作升降運(yùn)動(dòng)而達(dá)到壓片目的。高速旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)用以將各種顆粒原料壓制成圓片及異形片，其組成主要為上沖、中模、下沖三個(gè)部分連成一體，當(dāng)轉(zhuǎn)盤(pán)作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)時(shí)，上下沖即隨著曲線(xiàn)軌導(dǎo)作升降運(yùn)動(dòng)而達(dá)到壓片目的。糖果機(jī)械廠家小編介紹，它適用于大量或小批量多品種生產(chǎn)壓制圓形的各種糖片、鈣片等。同旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)一樣，壓片時(shí)轉(zhuǎn)盤(pán)的速度、物料的充填深度、壓片厚度可調(diào)節(jié)。

巧克力制品的成型

澆模成型

澆模成形要能順利進(jìn)行，必須有各種條件的配合，這些條件是：

① 處于良好狀態(tài)下的巧克力醬料應(yīng)已達(dá)到調(diào)溫工藝要求，并具有良好的粘度和流散性。

  ② 性能正常的澆注器，在澆注過(guò)程中能保持物料應(yīng)有的溫度要求和物料分配的準(zhǔn)確性。

③ 有符合澆注要求的模型盒并保持潔凈。

④ 有使物料冷卻、凝結(jié)、固化成形得以進(jìn)行的低溫區(qū)，并能滿(mǎn)足溫度變化的工藝要求。

巧克力物料澆注入模后，放置于8～10℃的冷卻室內(nèi)，巧克力從開(kāi)始溫度降到21℃，約需 5min；然后再降至12℃，又約需21min。總的時(shí)間約需25～30min。冷卻速度主要取決于三個(gè)基本因素，即冷卻溫度、冷卻方式和模塊的形狀。

連續(xù)澆模成型

巧克力連續(xù)澆模成形生產(chǎn)線(xiàn)是把原來(lái)間歇的操作程序放在完整的循環(huán)的裝置系統(tǒng)上進(jìn)行，包括定量澆模、模盤(pán)振動(dòng)、預(yù)冷、冷卻硬化、脫模、模具再熱等工序，組成整體連續(xù)機(jī)械裝置。

  近年來(lái)又發(fā)展了巧克力夾心連續(xù)澆模成形生產(chǎn)線(xiàn)，這類(lèi)設(shè)備有更高的工藝技術(shù)要求：

      （1）外衣和心子的物料應(yīng)有較低粘度和良好的流散性，以適應(yīng)物料輸送、澆注和分配的要求；

      （2）心子物料要求在較低溫度和較短時(shí)間內(nèi)凝結(jié)，并且不影響夾心巧克力的收縮特性。

涂衣成型

涂衣成形，又稱(chēng)吊排或掛皮成形。就是在各種心子外面涂布一層巧克力外衣，產(chǎn)品被稱(chēng)為夾心巧克力。

夾心巧克力涂衣成形工藝一般有四個(gè)主要程序：

      （1）可供涂衣用的涂衣巧克力；

      （2）制成具有一定形態(tài)的糖食心子；

      （3）心子外面均勻涂上一層融化的涂衣巧克力；

      （4）經(jīng)冷卻凝固成一種光亮而可口的巧克力制品。

淺談食品機(jī)械應(yīng)怎樣做才能夠適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展需求

據(jù)悉，我國(guó)的食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)起步于20世紀(jì)80年代初期，發(fā)展至今，我國(guó)食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)有近7000家，食品機(jī)械設(shè)備已成為我國(guó)機(jī)械工業(yè)中行業(yè)中占比大的行業(yè)。如今，由于受到人工勞動(dòng)力、廠房等成本的制約，許多糖果加工企業(yè)都在努力降低成本，所以?xún)r(jià)格是采購(gòu)方考慮的一大因素。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)連續(xù)10年平均以過(guò)20%的速度增加。近幾年，隨著社會(huì)的發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)的繁榮和人民生活水平的不斷上升，購(gòu)買(mǎi)食品力不斷增加，直接帶動(dòng)了相關(guān)食品機(jī)械的需求，也是給食品機(jī)械行業(yè)提供了珍貴的發(fā)展機(jī)遇，呈現(xiàn)出廣闊的市場(chǎng)前景，銷(xiāo)售也逐漸呈穩(wěn)定上升趨勢(shì)。國(guó)家近幾年加強(qiáng)了力度，強(qiáng)化食品機(jī)械，隨著人們?nèi)粘９ぷ鞴?jié)奏的加快，營(yíng)養(yǎng)保養(yǎng)食品的豐富，環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增加，我國(guó)食品機(jī)械的未來(lái)發(fā)展還是掌握在多數(shù)的企業(yè)手中，在國(guó)家的政策支持下，企業(yè)只有切實(shí)的堅(jiān)持上述的方向，走一條長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的道路，相信在不久的將來(lái)，我們能夠看到中國(guó)食品機(jī)械的新亮點(diǎn)!據(jù)了解，為適應(yīng)市場(chǎng)需求食品機(jī)械銷(xiāo)售商正脫離產(chǎn)品數(shù)量多、工藝含量低的形象，并向多功能化、AI化等方向發(fā)展。不用戶(hù)主表示，現(xiàn)代消費(fèi)者追求食品口味的豐富性，食品生產(chǎn)趨向于多品種、小批量。與此相應(yīng)，多元化、具有多種切換功能，能適應(yīng)多種模具換替的食品機(jī)械才能夠適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展需求。